Фриттата из лампасчиони - это вкусный гарнир, характерный для пулийской кухни. Лампасчиони, известные также как агретти, - это дикорастущий овощ вытянутой формы с нежным вкусом. В этом рецепте они сочетаются со спелыми помидорами и тертым сыром Пекорино, создавая вкусную и сытную фриттату. Оливковое масло и соль добавляют завершающий штрих во вкус. Попробуйте в качестве гарнира к летнему ужину или как легкое основное блюдо.
Очистите лампасчиони, удалив первые листья, затем протрите их влажной тряпкой, чтобы избавиться от следов почвы, и нарежьте тонкими ломтиками
Варите их в кастрюле с подсоленной кипящей водой, чтобы убрать горечь, и откиньте на дуршлаг через 15 минут
Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжаривайте лампасчиони на среднем огне в течение 10 минут, часто помешивая деревянной ложкой
Когда лампасчиони почти готовы, добавьте в сковороду очищенные от семян и нарезанные помидоры, посолите, добавьте взбитые яйца вместе с тертым Пекорино, выровняйте массу лопаткой и дайте ей схватиться в течение 4-5 минут; переверните фриттату и готовьте с другой стороны то же время
Подавайте горячей
--- СОВЕТЫ
Лампасчиони, также называемые лампаччо или «лапасчуоли», - это съедобные клубни растения, научное название которого - Muscari comosum
Лампасчиони
Сковорода с антипригарным покрытием
Миска
Плита
Italy, Puglia
| Энергия (ккал) | 72,21 |
| Углеводы (г) | 4,06 |
| из которых сахара (г) | 0,92 |
| Жиры (г) | 4,05 |
| из которых насыщенные (г) | 1,57 |
| Белки (г) | 5,27 |
| Клетчатка (г) | 1,59 |
| Распродажа | 0,12 |
