Галантина
Галантина — это холодная закуска из куриного фарша, фаршированная соленым языком, ветчиной, салом, фисташками и трюфелями. Затем она запекается в духовке и подается в холодном виде ломтиками.
Ингредиенты
- Курица без костей
1 - Фарш
400G - Свежее сало
200G - Яйца
2 - Бланшированное сало кусочками
100G - Ветчина кусочками
100G - Соленая говяжья язык
100G - Фисташкипо вкусу
- Трюфелипо вкусу
- Сольпо вкусу
- Перецпо вкусу
- Мускатный орехпо вкусу
- Вино марсалапо вкусу
Подготовка
- ШАГ 1 ИЗ 4
Приправить курицу без костей солью, перцем, мускатным орехом и вином Марсала
- ШАГ 2 ИЗ 4
Бланшированное сало: нарезать сало ломтиками и оставить на 20 минут, затем промыть в холодной воде
- ШАГ 3 ИЗ 4
Смешать фарш со всеми другими ингредиентами, наполнить курицу без костей смесью, зашить белой нитью, завернуть в ткань и крепко завязать; варить галантину вместе с каркасом и обычными ароматами для бульона около двух часов
- ШАГ 4 ИЗ 4
Охладить под прессом, нарезать ломтиками и подавать с желе
Рекомендации
Духовка
Салатница
Картофелечистка
Общая информация
Условия хранения
Хранить галантину в холодильнике не более 3 дней
Дополнительная информация
Галантина — это традиционное блюдо итальянской кухни, родом из Эмилии-Романьи
Происхождение
Italia
Анализ
Внимание
Макронутриенты (100 gr)
Внимание
| Энергия (ккал) | 290,48 |
| Углеводы (г) | 0,06 |
| из которых сахара (г) | 0,06 |
| Жиры (г) | 23,89 |
| из которых насыщенные (г) | 6,88 |
| Белки (г) | 18,57 |
| Распродажа | 0,08 |
- Белки18,57g·44%
- Углеводы0,06g·0%
- Жиры23,89g·56%
- Волокна0g·0%