Ньокки со шпинатом в сырном соусе — это вкусное и кремовое первое блюдо. Мягкая консистенция ньокки сочетается с насыщенным вкусом сыров Parmigiano и Fontina, а также нежностью шпината. Идеально подходит для особенного обеда или ужина!
Тщательно очистите шпинат и хорошо промойте его
Отварите их в небольшом количестве воды, посолите, слейте воду и отожмите
Мелко измельчите их
Вымойте картофель и отварите его в подсоленной воде
Слейте воду и очистите от кожуры
Пропустите их, еще горячими, через картофелемялку, собирая пюре на рабочую поверхность
Соедините картофельное пюре со шпинатом
Приправьте смесь щепоткой мускатного ореха, щепоткой соли, желтками и двумя столовыми ложками тертого Parmigiano
Добавьте муку и продолжайте замешивать
Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте массу в множество роликов диаметром 15 см
Нарежьте каждый ролик на кусочки со стороной 25 см
Прокатайте все кусочки по зубцам вилки, чтобы придать им классическую форму ньокки
Натрите сыр Fontina
В большой сковороде растопите сливочное масло на очень слабом огне и постепенно добавляйте тертый сыр и сливки, постоянно помешивая
В кастрюле доведите до кипения большое количество воды и, когда она закипит, посолите ее
Положите ньокки по несколько штук в воду и откиньте их на дуршлаг, когда они всплывут
Переложите ньокки в сковороду с соусом и аккуратно перемешайте
Сковорода
Кастрюля
Сито
Italia
| Энергия (ккал) | 146,02 |
| Углеводы (г) | 13,34 |
| из которых сахара (г) | 0,91 |
| Жиры (г) | 8,4 |
| из которых насыщенные (г) | 4,7 |
| Белки (г) | 4,41 |
| Клетчатка (г) | 1,37 |
| Распродажа | 0,09 |
