До 50 % СКИДКА! Купить
Tuduu
Шоколадный Гугельхупф

Шоколадный Гугельхупф

@tuduu

Шоколадный Гугельхупф — это восхитительная вариация классического тирольского десерта. Приготовленный из муки, дрожжей, молока, масла, сахара и набора специй, таких как ваниль, душистый перец и имбирь, он также обогащен смородиной, изюмом, цукатами из цедры лимона и апельсина. Для придания особого вкуса он ароматизирован ромом и украшен молотым миндалем. Шоколадная и абрикосовая глазури завершают презентацию этого неотразимого десерта. Вкусный и с мягкой сердцевиной, Шоколадный Гугельхупф идеально подходит для особенного завтрака или вкусного полдника.

Сложность: Сложно
Готовка: 60 мин
Подготовка: 30 мин
Страна: Italia

Ингредиенты

Количество порций
  • Мука500г
  • Дрожжи40г
  • Молоко
    Молоко12кл
  • Масло
    Масло200г
  • Сахар120г
  • Ваниль1стручок
  • Сольпо вкусу
  • Душистый перец молотый1щепотка
  • Имбирь молотый1щепотка
  • Сливки3столовые ложки
  • Смородина30г
  • Изюм60г
  • Цукаты из цедры лимона30г
  • Цукаты из апельсина30г
  • Ром2кл
  • Молотый миндаль80г
  • Шоколадная глазурь50г
  • Масло для формы:
  • Панировочные сухари для формы:
  • Для украшения:
  • Абрикосовая глазурь (см. рецепт)по вкусу
  • Шоколадная глазурь (см. рецепт)по вкусу

Доступные для покупки товары

  • Монте Веронезе DOP / цельное молоко 300г

    Монте Веронезе DOP / цельное молоко 300г

    1 товар
    ₽ 510,83
  • Трюфельное масло 80г - ремесленное изделие

    Трюфельное масло 80г - ремесленное изделие

    1 товар
    ₽ 903,08

Подготовка

  1. ШАГ 1 ИЗ 11

    Указанные дозы рассчитаны на форму для гугельхупфа диаметром 22 см

  2. ШАГ 2 ИЗ 11

    Приготовьте дрожжевое тесто, следуя указаниям рецепта 'Гугельхупф', добавив душистый перец, имбирь и сливки, и оставьте его подниматься под крышкой на 20-25 минут

  3. ШАГ 3 ИЗ 11

    Нарежьте кубиками цукаты из цедры лимона и апельсина, положите их в миску, залейте ромом и оставьте мариноваться на полчаса

  4. ШАГ 4 ИЗ 11

    По истечении этого времени откиньте цукаты на сито, чтобы они хорошо стекли, затем переложите их в миску и смешайте с молотым миндалем и шоколадной глазурью, нарезанной кусочками

  5. ШАГ 5 ИЗ 11

    Добавьте смесь в тесто и оставьте его подниматься еще на 20 минут

  6. ШАГ 6 ИЗ 11

    Положите поднявшееся тесто в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму для гугельхупфа и выровняйте поверхность, затем накройте и оставьте в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме

  7. ШАГ 7 ИЗ 11

    Выпекайте пирог в уже разогретой духовке (200 градусов) в течение 45 минут

  8. ШАГ 8 ИЗ 11

    По окончании проверьте готовность, вставив в тесто деревянную шпажку: если она выходит сухой, выньте пирог из духовки, выложите на сервировочное блюдо и дайте остыть

  9. ШАГ 9 ИЗ 11

    Когда торт станет теплым, нанесите на него тонкий слой абрикосовой глазури, затем дайте полностью остыть

  10. ШАГ 10 ИЗ 11

    На этом этапе полностью покройте гугельхупф шоколадной глазурью и украсьте края миндальными хлопьями

  11. ШАГ 11 ИЗ 11

    Дайте глазури застыть перед подачей

Рекомендации

  • Электрический миксер

  • Форма для Гугельхупфа

  • Герметичный контейнер

Общая информация

Условия хранения

Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре

Дополнительная информация

Это типичный десерт из Южного Тироля, особенно из провинции Больцано

Происхождение

Italia

Анализ

Образ жизни
Непереносимости и аллергии

Макронутриенты (100 gr)

Энергия (ккал)382,03
Углеводы (г)45,53
из которых сахара (г)20,03
Жиры (г)18,55
из которых насыщенные (г)9,12
Белки (г)6,94
Клетчатка (г)2,33
Распродажа0,02
  • Белки
    6,94g·9%
  • Углеводы
    45,53g·62%
  • Жиры
    18,55g·25%
  • Волокна
    2,33g·3%