Рулетики из виноградных листьев - это традиционная закуска средиземноморской кухни. Свежие виноградные листья фаршируются вкусной смесью из риса, лука, кедровых орешков, изюма и петрушки, а затем запекаются в духовке или варятся. Это блюдо предлагает баланс вкусов между сладостью изюма, хрустом кедровых орешков и ароматом виноградных листьев. Идеально подходит для летнего аперитива или легкого ужина.
Положите виноградные листья в холодную воду на 20 минут, отбрасывая те, которые имеют небольшие порезы или разрывы
Слейте воду и высушите их полотенцем, удалите стебли и разложите на поверхности ровным слоем
Положите 4 столовые ложки масла в кастрюлю и обжарьте лук, добавьте кедровые орешки и изюм и обжаривайте 2 минуты
Добавьте рис, тмин, петрушку, зелень фенхеля, соль и перец и дайте настояться, хорошо перемешивая, в течение 5 минут
Добавьте чашку воды и варите 10 минут, пока жидкость не впитается
Снимите с огня и дайте остыть
Положите на каждый виноградный лист ложку этой смеси и сформируйте рулетики, складывая 2 конца как пакет, чтобы начинка не высыпалась
При желании для большей надежности можно связать их крест-накрест тонкой нитью
Положите на дно кастрюли пергаментную бумагу, налейте оставшееся масло и воду и разложите сверху в один слой долмады, хорошо выровненные, но не слишком близко друг к другу
Масло и вода должны иметь уровень около 2 см
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, убавьте огонь и варите на умеренном огне около 45 минут
Если вы используете консервированные виноградные листья, их необходимо сначала замочить в холодной воде на 12 часов, затем хорошо слить и высушить, а затем следовать указанным выше инструкциям
Сковорода
Миска
Нож
Italia
| Энергия (ккал) | 57,81 |
| Углеводы (г) | 0,54 |
| из которых сахара (г) | 0,2 |
| Жиры (г) | 6,07 |
| из которых насыщенные (г) | 0,86 |
| Белки (г) | 0,17 |
| Клетчатка (г) | 0,23 |
