Качукко — это знаменитый рыбный суп, типичный для кухни Ливорно. Это вкусное блюдо, богатое морскими ароматами, идеально подходит для настоящих любителей рыбы.
Очистите всю рыбу и удалите головы
Положите самые большие головы в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения, чтобы приготовить бульон
Нарежьте лук, чеснок и все овощи и зелень, обжарьте их в сковороде с 1/2 стакана масла, затем добавьте нарезанные кусочками осьминоги и каракатицы (у которых более жесткое мясо)
Через несколько минут добавьте сухое белое вино, дайте испариться, добавьте помидоры и приправьте солью и перцем
Дайте готовиться около 15 минут, затем процедите рыбный бульон и добавьте скорпен и мурен (моллюски добавляются только в последние пять минут до окончания приготовления)
Поджарьте несколько ломтиков деревенского хлеба, натрите их чесноком и выложите на дно супницы
Когда вся рыба будет готова, налейте сверху суп, который должен быть жидким
Сковорода
Кастрюля
Italia, Toscana
| Энергия (ккал) | 52,98 |
| Углеводы (г) | 2,68 |
| из которых сахара (г) | 2,67 |
| Жиры (г) | 1,33 |
| из которых насыщенные (г) | 0,13 |
| Белки (г) | 5,64 |
| Клетчатка (г) | 0,51 |
| Распродажа | 0,04 |
