Каччуко алла Ливорнезе — это вкусное рыбное блюдо, типичное для кулинарной традиции Ливорно. Приготовленное из различных видов рыбы, таких как скорпены, паломбетти, трасины, морены и галлинетте, вместе с косметами, полипетти и цикалами, каччуко обогащается острым вкусом красного перца и ароматом чеснока. Затем оно готовится с сухим белым вином, свежими помидорами и оливковым маслом экстра-эвидж. Результат — это вкусный и насыщенный рыбный суп.
Очистите рыбу; удалите головы у крупных рыб и нарежьте их на куски, оставив маленькую рыбу целой
Обжарьте в большом кастрюле измельченный чеснок вместе с острым перцем, добавьте нарезанные на крупные куски космет. Позвольте вытекать воде, которую они выделяют, и влейте белое вино
Когда вино испарится, добавьте помидоры; после готовки уберите из соуса космет и полипетти и отложите их
Положите в кастрюлю маленькую рыбу и головы, готовьте в течение 25 минут, добавляя по мере необходимости бульон; протрите рыбу через дуршлаг и добавьте полученное к томатному соусу
Добавьте также нарезанную рыбу и доведите до медленного кипения около 15 минут
Наконец, верните в кастрюлю космет и полипетти и оставьте готовиться еще 5 минут
Приготовьте тосты из хлеба и натрите их чесноком
Положите тосты в супницу и налейте рыбу с бульоном
Сковорода
Кастрюля
Стакан белого вина
Храните в холодильнике в герметичном контейнере не более 2 дней.
Типичное блюдо кухонь Ливорно.
Italy, Toscana
| Энергия (ккал) | 76,01 |
| Углеводы (г) | 1,44 |
| из которых сахара (г) | 1,44 |
| Жиры (г) | 2,23 |
| из которых насыщенные (г) | 0,59 |
| Белки (г) | 11,59 |
| Клетчатка (г) | 0,24 |
| Распродажа | 0,05 |
