Качукко алла Ливорнезе — это вкусное рыбное блюдо, типичное для кулинарной традиции Ливорно. Приготовленное из разнообразной рыбы, такой как скорпены, паломбетти, трацины, мурены, гронки и галлинелле, вместе с каракатицами, осьминожками и морскими цикадами, качукко обогащено острым вкусом красного перца и ароматом чеснока. Затем оно готовится с сухим белым вином, свежими помидорами и оливковым маслом экстра-класса. Результат — это вкусный и насыщенный рыбный суп.
Очистите рыбу; удалите головы у крупных рыб и нарежьте их на куски, оставьте мелкую рыбу целой
Обжарьте в кастрюле обильное количество измельченного чеснока вместе с острым перцем, добавьте каракатиц и осьминожек, нарезанных крупными кусками, дайте испариться выделенной воде и влейте белое вино
Когда вино испарится, добавьте помидоры; после приготовления удалите из соуса каракатиц и осьминожек и отложите их в сторону
Положите в кастрюлю мелкую рыбу и головы, готовьте 25 минут, добавляя воду по мере необходимости; пропустите рыбу через сито и добавьте полученное в томатный соус
Добавьте также рыбу, нарезанную кусками, и дайте покипеть на медленном огне около 15 минут
Наконец, верните в кастрюлю каракатиц и осьминожек и дайте готовиться еще 5 минут
Приготовьте ломтики поджаренного хлеба и натрите их чесноком
Положите ломтики в супницу и налейте рыбу с бульоном
Сковорода
Кастрюля
Стакан белого вина
Хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 2 дней.
Типичное блюдо ливорнезской кухни.
Italia, Toscana
| Энергия (ккал) | 75,94 |
| Углеводы (г) | 1,44 |
| из которых сахара (г) | 1,43 |
| Жиры (г) | 2,23 |
| из которых насыщенные (г) | 0,59 |
| Белки (г) | 11,57 |
| Клетчатка (г) | 0,24 |
| Распродажа | 0,05 |
