Калабрийские равиоли — это вкусное традиционное блюдо Калабрии, известное своей простотой и насыщенным вкусом. Свежая паста начиняется смесью свежего сыра качокавалло, соппрессаты и яиц, заправляется свиным рагу и щепоткой перца. Идеальное сочетание сладости сыра и насыщенного вкуса соппрессаты делает эти равиоли неотразимыми. Идеально подходят для подачи в качестве первого блюда на обед или особенный ужин.
На рабочей поверхности приготовьте тесто из муки, яиц, масла и соли и раскатайте листы
Для начинки нарежьте на кусочки проволу, соппрессату и два сваренных вкрутую яйца, свяжите с одним яйцом и добавьте соль и перец
С помощью чайной ложки распределите на каждом листе теста начинку небольшими кучками на расстоянии 7-8 см
Накройте другим листом теста, прижмите пальцами вокруг кучек начинки, чтобы тесто хорошо склеилось, затем нарежьте равиоли ромбами
Дайте им подсохнуть несколько минут на полотенце, посыпанном мукой, отварите, аккуратно слейте и заправьте тертым пекорино и свиным рагу, готовьте несколько минут
Нож для равиоли
Разделочная доска
Сковорода
Italia, Calabria
| Энергия (ккал) | 220,26 |
| Углеводы (г) | 25,83 |
| из которых сахара (г) | 0,72 |
| Жиры (г) | 8,09 |
| из которых насыщенные (г) | 3,71 |
| Белки (г) | 12,27 |
| Клетчатка (г) | 0,79 |
| Распродажа | 0,2 |
