До 50 % СКИДКА! Купить
Tuduu
Каламарата

Каламарата

@tuduu

Каламарата — это блюдо из пасты, происходящее из Кампании, особенно распространенное в кулинарной традиции города Неаполь. Оно получило свое название благодаря форме, напоминающей нарезанные кольцами кальмары. Паста каламарата заправляется свежими кальмарами, цуккини и помидорами черри конфи, обогащается белым вином и перцем чили для придания остроты. Каламарата — это вкусное и изысканное блюдо, идеально подходящее для сытного и ароматного первого блюда. Хорошо сочетается с сухим белым вином. Попробуйте и позвольте себе быть покоренными вкусами моря!

Сложность: Средне
Готовка: 20 мин
Подготовка: 15 мин
Страна: Italia

Ингредиенты

Количество порций
  • Паста Типо Паста Каламарата
    Паста типо паста каламарата380г
  • Кальмары700г
  • Белое сухое вино1стакан
  • Цуккини300г
  • Чеснок
    Чеснокпо вкусу
  • Петрушкапо вкусу
  • Оливковое Масло Экстра Вирджин
    Оливковое масло экстра вирджинпо вкусу
  • Сольпо вкусу
  • Перец чили1кусочек
  • Для помидоров конфи:
  • Помидоры черри300г
  • Сахар1щепотка
  • Соль1щепотка
  • Орегано
    Ореганопо вкусу
  • Оливковое Масло Экстра Вирджин (по желанию)
    Оливковое масло экстра вирджин (по желанию)по вкусу

Доступные для покупки товары

  • Il Mulino - Pasta di Gragnano IGP - Calamarata

    Il Mulino - Pasta di Gragnano IGP - Calamarata

    1 товар
    ₽ 401,37
  • Ферментированный черный чеснок 3-4 луковицы 100г

    Ферментированный черный чеснок 3-4 луковицы 100г

    1 товар
    ₽ 1 359,18
  • Оливковое масло первого отжима Primo Dop Monti Iblei 500мл

    Оливковое масло первого отжима Primo Dop Monti Iblei 500мл

    1 товар
    ₽ 2 015,96
  • Сушёный орегано из Пантеллерии 30г

    Сушёный орегано из Пантеллерии 30г

    1 товар
    ₽ 419,61

Подготовка

  1. ШАГ 1 ИЗ 7

    Разрезать помидоры черри пополам, срезанной стороной вверх, добавить щепотку соли, щепотку сахара и орегано.

  2. ШАГ 2 ИЗ 7

    По желанию можно добавить оливковое масло экстра вирджин.

  3. ШАГ 3 ИЗ 7

    Запекать в предварительно разогретой духовке при 100 градусах в течение 2 часов.

  4. ШАГ 4 ИЗ 7

    Очистить кальмары, нарезать кольцами, обжарить на сковороде, где был обжарен чеснок (который нужно удалить), добавить кусочек перца чили, выпарить с белым вином и довести до готовности: кальмары должны готовиться очень короткое время, иначе они станут слишком жесткими.

  5. ШАГ 5 ИЗ 7

    Бросить в кипящую подсоленную воду нарезанные паккери.

  6. ШАГ 6 ИЗ 7

    После выпаривания вина добавить помидоры черри конфи, нарезанные кольцами цуккини, которые были предварительно очищены (как при приготовлении фаршированных), обжарить их несколько минут, так как они должны оставаться довольно аль денте, затем добавить нарезанную петрушку, отрегулировать соль и перец.

  7. ШАГ 7 ИЗ 7

    Слить пасту аль денте и обжарить на сковороде, хорошо перемешивая ингредиенты.

Рекомендации

  • Сковорода

  • Кастрюля

  • Нож

Общая информация

Происхождение

Italia, Campania

Анализ

Образ жизни
Непереносимости и аллергии

Макронутриенты (100 gr)

Энергия (ккал)103,75
Углеводы (г)15,22
из которых сахара (г)1,61
Жиры (г)0,91
из которых насыщенные (г)0,34
Белки (г)7,47
Клетчатка (г)0,77
Распродажа0,13
  • Белки
    7,47g·31%
  • Углеводы
    15,22g·62%
  • Жиры
    0,91g·4%
  • Волокна
    0,77g·3%