Канедерли в бульоне

Канедерли — это блюдо, происходящее из Южного Тироля (Knodels), но со временем оно приобрело собственные трентинские характеристики: они немного меньше, менее жирные и состоят исключительно из белого хлеба.

Их готовят разными способами, все они похожи, но в то же время отличаются в зависимости от региона, различаясь по ингредиентам и способу приготовления; их можно есть в бульоне, с соусом или просто с растопленным маслом и шалфеем.

В глубокой тарелке нарезать хлеб на маленькие кубики и замочить его в теплое молоко, оставив хорошо впитаться на несколько часов.

Растереть хлеб вилкой (или руками), затем добавить яйца, крошеную луганегу, предварительно подогретый нарезанный кубиками ветчины, тертый трентинский сыр Грана, нарезанный петрушку, щепотку соли и ложку муки.

Тщательно перемешать ингредиенты, затем сформировать из смеси шары размером с крупное яйцо или чуть меньше теннисного мячика, обвалять их в белой муке и бросить в кипящий бульон, готовя примерно 10 минут.

Их можно подавать сухими с растопленным маслом и сыром.