Канноли с рикоттой — это классический сицилийский десерт, типичный для периода карнавала. Эти нежные и хрустящие лакомства наполнены кремом из свежей рикотты, смешанной с сахаром и цукатами, обогащенными кусочками шоколада. Начинка затем помещается внутрь хрустящих оболочек, сделанных из муки, яичных желтков, алкоголя и сала. Когда они готовы, канноли обжариваются в большом количестве сала, чтобы получить хрустящую золотистую корочку. Канноли с рикоттой — это взрыв вкуса и текстуры, настоящее удовольствие для гурманов!
Сделайте фонтан из муки и в центре положите сало, 2 желтка и замесите с алкоголем и вином до получения достаточно плотного теста
Дайте тесту немного отдохнуть, накрыв его полотенцем (около 30 минут)
Затем раскатайте тесто толщиной 2-3 мм и нарежьте его на круги диаметром около 10 см
Обмотайте каждый круг теста вокруг специальных трубочек (раньше они были из тростника, сейчас их делают из жести)
Убедитесь, что края теста хорошо склеены, затем обжарьте канноли в большом количестве сала
Когда они станут золотистыми, выложите их на бумажное полотенце
Дайте остыть, затем снимите канноли с трубочек
Для начинки: смешайте рикотту с сахаром и протрите через сито, чтобы получилась кремообразная масса
Добавьте цукаты и шоколад и хорошо перемешайте
Наполните канноли, выровняйте края влажным ножом и украсьте мелко измельченным обжаренным миндалем
Наконец, посыпьте сахарной пудрой
Трубочки для канноли
Блендер
Формочка для теста
Italia, Sicilia
| Энергия (ккал) | 328,82 |
| Углеводы (г) | 61,62 |
| из которых сахара (г) | 1,46 |
| Жиры (г) | 5,81 |
| из которых насыщенные (г) | 2,14 |
| Белки (г) | 10,46 |
| Клетчатка (г) | 1,89 |
