Капоната из баклажанов - это вкусный гарнир, типичный для сицилийской кухни. Это деликатное блюдо на основе баклажанов, лука, помидоров, стеблей сельдерея, зеленых оливок, каперсов, базилика и насыщенного сладко-кислого соуса. Капоната обжаривается, а затем готовится вместе с другими ингредиентами, чтобы создать уникальный и выразительный вкус. Это отличная альтернатива классическим овощам-гриль и прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами.
После того как баклажаны помыли, нарежьте их кубиками, посыпьте солью и дайте настояться примерно в течение часа
Тем временем обдайте помидоры кипятком, очистите их от кожицы, удалите семена и нарежьте полосками
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на двух столовых ложках масла; сначала добавьте помидоры, затем нарезанный сельдерей, безкосточковые оливки и каперсы
Готовьте на медленном огне в течение десяти минут, пока помидоры не станут мягкими, затем снимите с огня
Верните баклажаны, промойте их, высушите кухонными бумажными полотенцами и обжарьте в большом количестве горячего масла
По мере того как кубики баклажанов поджариваются, вынимайте их и подсушивайте на бумажных полотенцах, затем добавляйте к помидорам
Верните сковороду с овощами на слабый огонь, добавьте уксус
Сковорода
Нож
Разделочная доска
Чаша
Храните капонату в холодильнике в герметичном контейнере не более 3-4 дней.
Вы можете подавать капонату как горячей, так и холодной.
Italy, Sicilia
| Энергия (ккал) | 31,72 |
| Углеводы (г) | 3,59 |
| из которых сахара (г) | 3,56 |
| Жиры (г) | 0,97 |
| из которых насыщенные (г) | 0,14 |
| Белки (г) | 1,26 |
| Клетчатка (г) | 1,93 |
| Распродажа | 0,23 |
