Каппеллетти в бульоне — это классика эмильянской кухни и представляют собой блюдо с большой традицией в Италии. Это маленькие равиоли с мясной начинкой, обычно подаются в вкусном мясном бульоне. Каппеллетти — отличный выбор для первого блюда или легкого и вкусного ужина. Они идеальны для наслаждения в зимние месяцы, когда горячий бульон согревает сердце.
Нарежьте куриную грудку на кусочки и обжарьте в масле с телячьей мякотью
Измельчите мясо вместе с прошутто и мортаделлой и поместите смесь в миску
Добавьте желтки, 40 г тертого сыра и мускатный орех
Если тесто слишком жесткое, добавьте немного бульона
Затем раскатайте тесто так, чтобы оно было очень тонким, и нарежьте его на 40 квадратов размером около трех сантиметров с каждой стороны
На каждый квадрат положите пол-ложки начинки в центр, сложите тесто в треугольник и соедините два конца: так получаются каппеллетти
Которые нужно варить около четверти часа в бульоне из каплуна или говядины
Подавайте с обильным количеством тертого пармезана
Скалка
Фигурный нож для теста
Храните оставшиеся каппеллетти в герметичном контейнере в холодильнике не более 2 дней.
Каппеллетти в бульоне — это типичное первое блюдо региона Эмилия-Романья, особенно города Болонья.
Italia
| Энергия (ккал) | 293,99 |
| Углеводы (г) | 0,92 |
| из которых сахара (г) | 0,43 |
| Жиры (г) | 22,66 |
| из которых насыщенные (г) | 12,01 |
| Белки (г) | 21,56 |
| Клетчатка (г) | 0,22 |
| Распродажа | 0,45 |
