Каппелетти в бродо — это классика эмулянской кухни и представляет собой блюдо с большой традицией в Италии. Это маленькие агноллоти с мясной начинкой, обычно подаются в вкусном мясном бродо. Каппелетти — отличный выбор для первого блюда или легкого и вкусного ужина. Их особенно приятно есть в зимние месяцы, когда горячее бродо согревает сердце.
Нарезать куриную грудку на кусочки и обжарить в масле с мясом телятины
Мелко нарезать мясо, вместе с ветчиной и mortadella, и поместить в миску
Добавить желтки, 40 г тертого сыра и мускатный орех
Если тесто получается слишком жестким, добавить немного бродо
Затем раскатать тесто так, чтобы оно было очень тонким, и вырезать 40 квадратов размером около трех сантиметров
На каждый квадрат положить пол ложки начинки по центру, сложить тесто в треугольник и соединить два конца: так получаются каппелетти
Которые варятся примерно четверть часа в капонном, курином или говяжьем бродо
Подавайте с обильным тертым пармезаном
Скалка
Форма для теста
Хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике не более 2 дней.
Каппелетти в бродо — типичное первое блюдо Эмилии-Романьи, особенно города Болонья.
Italy
| Энергия (ккал) | 293,99 |
| Углеводы (г) | 0,92 |
| из которых сахара (г) | 0,43 |
| Жиры (г) | 22,66 |
| из которых насыщенные (г) | 12,01 |
| Белки (г) | 21,56 |
| Клетчатка (г) | 0,22 |
| Распродажа | 0,45 |
