Каппеллетти в бульоне — это классика эмильянской кухни и представляют собой блюдо с великой традицией в Италии. Это маленькие агноллоти с мясной начинкой, обычно подаваемые в восхитительном мясном бульоне. Каппеллетти — отличный выбор для первого блюда или легкого и вкусного ужина. Идеальны для наслаждения в зимние месяцы, когда горячий бульон согревает душу.
Нарезать куриную грудку на куски и обжарить на сливочном масле с мясом телятины
Мелко нарезать мясо вместе с ветчиной и миланской колбасой и положить смесь в миску
Соединить желтки, 40 г тертого сыра и мускатный орех
Если тесто получается слишком твердым, добавить немного бульона
Затем раскатать тесто так, чтобы оно было очень тонким, и вырезать 40 квадратов размером примерно три сантиметра с каждой стороны
На каждый квадрат положить половину столовой ложки начинки, сложить тесто в треугольник и соединить два угла: таким образом получаются каппеллетти
Которые должны вариться примерно четверть часа в бульоне из капона, курицы или говядины
Подавать с обильным тертым пармезаном
Скалка
Форма для теста
Храните оставшиеся каппеллетти в герметичном контейнере в холодильнике, не более 2 дней.
Каппеллетти в бульоне — типичное первое блюдо Эмилия-Романьи, особенно города Болонья.
Italy
| Энергия (ккал) | 293,99 |
| Углеводы (г) | 0,92 |
| из которых сахара (г) | 0,43 |
| Жиры (г) | 22,66 |
| из которых насыщенные (г) | 12,01 |
| Белки (г) | 21,56 |
| Клетчатка (г) | 0,22 |
| Распродажа | 0,45 |
