Козленок бродеттато — это традиционное блюдо Марке, богатое вкусами и традициями. Козленок медленно варится в бульоне с лимоном, петрушкой и майораном, пока не станет нежным и сочным. Уникальный вкус сыровяленой ветчины и лука делает это блюдо по-настоящему особенным. Идеально подходит для дегустации в особых случаях или во время праздников.
В кастрюле положите козленка кусками со шкварками, ветчиной и нарезанным луком
Обжаривайте на умеренном огне, чтобы лук не подгорел, а козленок слишком не подрумянился
Приправьте солью и перцем, и когда козленок станет золотистым, постепенно добавьте пол ложки муки
Перемешайте, а через пару минут залейте полстакана белого вина
Когда вино выпарится, добавьте воду почти до полного покрытия козленка
Дайте готовиться, пока жидкость не выкипит (оставшийся соус должен быть довольно густым)
Десять минут перед подачей положите в миску 2 или 3 желтка, сок одного лимона, столовую ложку нарезанной петрушки и щепотку листьев майорана
После того как все это взбить венчиком, вылейте на козленка и держите кастрюлю на самом маленьком огне в течение 5/6 минут, чтобы яйцо загустело, не свертываясь
Сковорода
Миска
Деревянная ложка
Хранить в холодильнике в герметичном контейнере
Традиционное основное блюдо кухни Марке
Italy, Marche
| Энергия (ккал) | 131,72 |
| Углеводы (г) | 0,2 |
| из которых сахара (г) | 0,2 |
| Жиры (г) | 6,78 |
| из которых насыщенные (г) | 2,26 |
| Белки (г) | 17,34 |
| Клетчатка (г) | 0,16 |
| Распродажа | 0,1 |
