Капуината — это вкусный гарнир из овощей, характерный для сицилийской кухни. Приготовленный из баклажанов, помидоров, перца, сыра кацикавало, лука и чеснока, он дополнен белым вином и оливковым маслом. Солоноватый и насыщенный вкус этого блюда делает его идеальным в качестве гарнира к мясу и рыбе.
То есть: капонатина
Порезать баклажаны кубиками или соломкой вместе с их темной кожурой и оставить в сите на час с солью, чтобы они потеряли свою горькую воду
Порезать болгарский перец крупными полосками, удалить семена и положить их в холодную сковороду вместе с очищенными и порезанными помидорами, баклажанами, чесноком, базиликом, кусочками острого сыра кацикавало из Рагузы, солью и перцем
Заправить обильным количеством масла
Поместить сковороду в духовку: на полпути готовки перемешать деревянной лопаткой и сбрызнуть полстаканом сухого белого вина
Прибыла из Индии в 1600 году, баклажан (который раньше назывался Петрочино) вероятно, последний овощ, который был пересажен на Сицилии: но сколько пути он прошел с того момента, когда считалось, что он ядовитый! Он пережил ту же судьбу, что и помидор, но более полное восстановление не заставило себя ждать; если это король, то другое определенно королева народной сицилийской летней гастрономии
Сковорода
Нож
Разделочная Доска
Italy, Sicilia
| Энергия (ккал) | 51,44 |
| Углеводы (г) | 3,94 |
| из которых сахара (г) | 3,9 |
| Жиры (г) | 2,27 |
| из которых насыщенные (г) | 1,26 |
| Белки (г) | 3,42 |
| Клетчатка (г) | 1,31 |
| Распродажа | 0,1 |
