Carasau
Карасау — это вид тонкого и хрустящего хлеба, родом из Сардинии. Это традиционная специализация острова, часто подающаяся в качестве закуски. Его хрустящая текстура и легкость хранения делают его отличным выбором для сопровождения соусов и сыров. Этот рецепт проведет вас через процесс приготовления домашнего Карасау, идеально подходящего для аперитива с сардинским акцентом. Вот как приготовить Карасау.
Ингредиенты
- Перемолотая мука из твёрдой пшеницы
10,000г10,000г - Вода
650кл650кл - Дрожжи
100г100г - Соль
100г100г
Подготовка
- ШАГ 1 ИЗ 8
По происхождению сардинский, Карасау представляет собой очень тонкий сухой хлеб
- ШАГ 2 ИЗ 8
Карасау также называют 'музыкальной бумагой' из-за шума, который он издает при жевании
- ШАГ 3 ИЗ 8
Это бедный хлеб, который, подобно другим видам хлеба, потребляемым в Северной Африке, почти символически требует дрожжей
- ШАГ 4 ИЗ 8
Он может показаться арабским хлебом, но значительно отличается от него, так как арабский хлеб изготавливается из обычной муки и содержит добавление жиров, что делает его мягким и нежным
- ШАГ 5 ИЗ 8
Тесто, состоящее из воды, муки и дрожжей, замешивается, по возможности, в спиральной тестомесильной машине около 12-14 минут
- ШАГ 6 ИЗ 8
Вес каждой порции составляет в среднем 50 г, и она должна быть раскатана в очень тонкий лист
- ШАГ 7 ИЗ 8
Соль, растворенная в воде, наносится кистью на всю поверхность несколько раз перед выпеканием
- ШАГ 8 ИЗ 8
Выпекание производится на смазанных маслом противнях при температуре 220-225 градусов
Рекомендации
Ролик для теста
Куттер
Общая информация
Происхождение
Italia, Sardegna
Анализ
Внимание
Макронутриенты (100 gr)
Внимание
| Энергия (ккал) | 194,39 |
| Углеводы (г) | 43,1 |
| из которых сахара (г) | 1,02 |
| Жиры (г) | 0,42 |
| из которых насыщенные (г) | 0,05 |
| Белки (г) | 6,62 |
| Клетчатка (г) | 1,32 |
| Распродажа | 0,31 |
- Белки6,62g·13%
- Углеводы43,1g·84%
- Жиры0,42g·1%
- Волокна1,32g·3%