Карпаччо из лосося с цитрусовыми

Name: Карпаччо из лосося с цитрусовыми
Prep time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 г Филе лосося; 1 Апельсин; 1 Лимон; 1 Лайм; 1 пучок Шнитт-лук; 1 кочан Салат эскариоль; 1 пучок Салат цикорино; 5 столовых ложек Оливковое масло экстра-класса; 1 чайная ложка Сахар; по вкусу Соль; по вкусу Перец

@tuduu

Категория: Второе

Карпаччо из лосося с цитрусовыми — это элегантное холодное блюдо из сырого лосося, маринованного в свежем цитрусовом соке. Идеально подходит в качестве закуски или легкого второго блюда, это удовольствие для глаз и вкуса. Сочетание нежных вкусов лосося и цитрусовых придает блюду свежесть и легкость.

Сложность: Средне

Время приготовления: 0 минГотовка: 0 мин

Время подготовки: 20 минПодготовка: 20 мин

Страна: Italia

tuduu@tuduu

Ингредиенты

Количество порций

Филе лосося400г
Апельсин1
Лимон1
Лайм1
Шнитт-лук1пучок
Салат эскариоль1кочан
Салат цикорино1пучок
Оливковое масло экстра-класса5столовых ложек
Сахар1чайная ложка
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу

Доступные для покупки товары

Оливковое масло первого отжима Primo Dop Monti Iblei 500мл

1 товар

₽ 2 045,58

Подготовка Ингредиенты Рекомендации Общая информация Анализ Макронутриенты

Подготовка

ШАГ 1 ИЗ 12
Положите лосось на разделочную доску и с помощью пинцета аккуратно удалите кости, которые находятся в самой мясистой части филе.
ШАГ 2 ИЗ 12
Возьмите нож с узким длинным и гибким лезвием, положите его почти плоско на филе и начните нарезать его тонкими ломтиками, как если бы это был копченый лосось.
ШАГ 3 ИЗ 12
По мере нарезки выкладывайте ломтики на сервировочную тарелку, смазанную 1 столовой ложкой масла.
ШАГ 4 ИЗ 12
Поставьте лосось в холодильник.
ШАГ 5 ИЗ 12
Очистите апельсин и лимон острым ножом, отделите дольки от пленок.
ШАГ 6 ИЗ 12
Промойте эскариоль и цикорино, порвите руками листья первого и мелко нарежьте второй.
ШАГ 7 ИЗ 12
Выложите в центр тарелки лосось, 2 салата, дольки цитрусовых и несколько тонких ломтиков лайма.
ШАГ 8 ИЗ 12
В миске растворите сахар в оставшемся соке лайма и соке цитрусовых, собранном при их очистке.
ШАГ 9 ИЗ 12
Посолите, поперчите, добавьте 4 столовые ложки масла и нарезанный шнитт-лук.
ШАГ 10 ИЗ 12
Хорошо перемешайте заправку венчиком, полейте ею салат и рыбу, подавайте охлажденным.
ШАГ 11 ИЗ 12
Это карпаччо можно приготовить по-другому для тех, кто не любит идею есть сырую рыбу. Приготовьте заправку из сока цитрусовых, добавив половину масла, полейте ею только рыбу и оставьте мариноваться на пару часов в холодильнике. Рыба приготовится в заправке, став матовой.
ШАГ 12 ИЗ 12
Затем выложите салат и цитрусовые в центр тарелки и заправьте их лимонным соком.

Общая информация

Происхождение

Italia

Анализ

Внимание

Представленные здесь данные, ограниченные только некоторыми спецификациями, являются результатом анализа, проведенного с использованием собственных алгоритмов Tuduu. Как таковые, они могут содержать ошибки и/или неточности, поэтому пользователю всегда рекомендуется проверять их правильность. Если будут обнаружены аномалии, просим вас связаться с нами по info@tuduu.it

Образ жизни

Непереносимости и аллергии

Макронутриенты (100 gr)

Внимание

Представленные здесь данные являются результатом анализа, выполненного с помощью собственных алгоритмов Tuduu, основанных на базе данных, предоставленной IEO. Как таковые, они могут содержать ошибки и/или неточности, поэтому пользователю всегда рекомендуется проверять их правильность. Если будут обнаружены аномалии, просим вас связаться с нами по info@tuduu.it

Энергия (ккал)	162,34
Углеводы (г)	4,13
из которых сахара (г)	4,13
Жиры (г)	12,23
из которых насыщенные (г)	2,33
Белки (г)	8,72
Клетчатка (г)	0,97
Распродажа	0,04

Белки
8,72g·33%
Углеводы
4,13g·16%
Жиры
12,23g·47%
Волокна
0,97g·4%