Карпаччо из лосося с цитрусами - это элегантное холодное блюдо из сырого лосося, маринованного в свежих цитрусовых соках. Идеально подходит как для закуски, так и для легкого второго блюда, это наслаждение для глаз и палитры. Сочетание нежных вкусов лосося и цитрусовых дарит свежесть и легкость блюду.
Положите лосось на разделочную доску и аккуратно выньте шнуры, которые находятся в самой мясной части филе, с помощью пинцета
Возьмите узкий длинный гибкий нож, положите его почти плоско на филе и начинайте нарезать его на тонкие ломтики, как если бы это был копченый лосось
Постепенно выкладывайте ломтики на сервировочную тарелку, смазанную 1 столовой ложкой масла
Положите лосось в холодильник
Очистите апельсин и лимон, используя острое ножи, отделите дольки от пленок
Промойте эндивий и цикорий, порвите руками листья первого, нарежьте второй мелко
Положите в центр тарелки лосось, 2 салата, дольки цитрусовых и несколько тонких ломтиков лайма
В миске растворите сахар в оставшемся соке лайма и соках цитрусовых, которые вы собрали во время чистки
Посолите, поперчите, добавьте 4 столовые ложки масла и рубленый шнитт-лук
Хорошо перемешайте заправку венчиком и полейте ее на салат и рыбу, подавайте холодным
Этот карпаччо можно приготовить по-другому для тех, кто не любит идею есть сырую рыбу. Приготовьте заправку из цитрусового сока, добавив половину масла, полейте только на рыбу и оставьте мариноваться пару часов в холодильнике - рыба будет готовиться в заправке, становясь матовой
Затем выложите салат и цитрусовые в центр тарелки и заправьте лимонным соком
Острый нож
Весы
Разделочная доска
Italy
| Энергия (ккал) | 86,09 |
| Углеводы (г) | 1,48 |
| из которых сахара (г) | 1,48 |
| Жиры (г) | 3,07 |
| из которых насыщенные (г) | 1,01 |
| Белки (г) | 12,75 |
| Клетчатка (г) | 0,84 |
| Распродажа | 0,02 |
