Картеллате — это восхитительное традиционное сладкое блюдо из Апулии. Это жареные полоски теста, покрытые медом и сахаром и украшенные маленькими анисовыми семенами. Это сладкое блюдо — настоящее удовольствие для вкусовых рецепторов и несет в себе всю традицию и историю этого региона.
Приготовьте тесто из полкилограмма муки двойного нуля, щепотки соли, полстакана масла и белого вина, сколько потребуется, чтобы получить очень твердое тесто
Раскатайте его на рабочей поверхности с помощью скалки до толщины, необходимой для тальятелле
Теперь нарежьте с помощью специального инструмента колесика полоски шириной около 3 см и длиной 20 см и сверните их на себя, защипывая пальцами, чтобы сформировать что-то вроде розетки
Когда закончите готовить эти розетки, оставьте их отдыхать на 8-10 часов, а затем обжарьте
После того как они остынут, окуните их в мед или вин котто и посыпьте сахаром и анисовыми семенами для украшения
В мед или вин котто будут окунаться только картеллате, предназначенные для еды в этот день, остальные будут храниться только в жареном виде, чтобы готовить их, дорабатывая по мере необходимости
Скалка
Резак для теста
Храните картеллате в жестяной коробке или герметичном контейнере в прохладном и сухом месте.
Картеллате — это традиционное сладкое блюдо апулийской кухни, идеально подходящее для рождественских праздников.
Italia, Puglia
| Энергия (ккал) | 323 |
| Углеводы (г) | 71,6 |
| из которых сахара (г) | 1,7 |
| Жиры (г) | 0,7 |
| из которых насыщенные (г) | 0,08 |
| Белки (г) | 11 |
| Клетчатка (г) | 2,2 |
