Картеллате — это восхитительный десерт, типичный для Апулии. Это жареные полоски теста, покрытые медом и сахаром, с добавлением маленьких анисов. Этот десерт — истинное наслаждение для вкуса и несет в себе всю традицию и историю этого региона.
Приготовить тесто из полкилограмма двойной муки, щепотки соли, полстакана масла и белого вина по мере необходимости, чтобы получить очень плотное тесто
Раскатать его на столе с помощью скалки, уменьшая толщину до величины теста для тальятелле
Теперь нарезать с помощью специального инструмента-роллера полоски шириной около 3 см и длиной 20 см и завернуть их на самих себя, прижимая пальцами, чтобы сформировать нечто вроде розетты
Когда приготовление этих розетт будет завершено, оставить отдыхать на 8-10 часов, а затем жарить
Когда они остынут, окунать в мед или в вин котто и посыпать сахаром и анисами для гарнира
В мед или вин котто будут окунаться только картеллате, предназначенные для еды в тот день, другие будут храниться только жареными, чтобы их дорабатывать по мере необходимости
Скалка
Нож для теста
Храните картеллате в консервной коробке или в герметичном контейнере, в прохладном и сухом месте.
Картеллате — это традиционный десерт апулийской кухни, идеально подходящий для рождественских праздников.
Italy, Puglia
