Тортелли Ди Патате - это традиционное блюдо региона Эмилия-Романья, особенно распространенное в провинции Модена. Эти домашние тортелли наполнены картошкой, сыром Пармезан и приправлены растопленным маслом и мускатным орехом. Их полулунная форма и мягкая текстура делают их неотразимыми.
Отварите картофель в подсоленной воде, очистите и пропустите через прес.
Положите их в миску, дайте немного остыть и добавьте яйца, масло, пармезан, соль и мускатный орех.
Тем временем приготовьте тесто, смешав два вида муки на столе, сделайте углубление, куда добавите яйца.
Хорошо замесите, пока тесто не станет однородным, гладким и эластичным.
Дайте ему отдохнуть, накрыв влажной салфеткой, примерно на полчаса.
Теперь добавьте в картофельное пюре кусочек масла, пармезан, соль и щедрую натертую мускатную орех.
Хорошо смешайте ингредиенты.
Раскатайте тесто, делая полоски, которые нарежете на квадраты, на которые положите картофельную начинку, помогая себе, делая маленькие шарики руками.
Закройте квадраты, совмещая углы, чтобы они стали треугольниками, и запечатайте края вилкой.
Отварите тортелли в кипящей подсоленной воде, слейте и подавайте с рагу или с маслом, или маслом и обильным пармезаном.
Скалка
Форма для тортелли
Italy
| Энергия (ккал) | 163,89 |
| Углеводы (г) | 27,57 |
| из которых сахара (г) | 0,83 |
| Жиры (г) | 3,37 |
| из которых насыщенные (г) | 1,6 |
| Белки (г) | 6,71 |
| Клетчатка (г) | 1,71 |
| Распродажа | 0,05 |
