Тортелли с картофелем — типичное блюдо региона Эмилия-Романья, особенно распространённое в провинции Модена. Эти вкусные домашние тортелли фаршированы картофелем и сыром Parmigiano, подаются с растопленным маслом и мускатным орехом. Их полумесяцевидная форма и мягкая текстура делают их неотразимыми.
Отварите картофель в подсоленной воде, очистите и протрите его
Положите его в миску, дайте слегка остыть и добавьте яйца, сливочное масло, сыр Parmigiano, соль и мускатный орех
Тем временем приготовьте тесто: смешайте обе муки на рабочей поверхности, сделайте углубление, куда добавите яйца
Хорошо вымесите, пока масса не станет однородной, гладкой и эластичной
Дайте ему отдохнуть, накрыв влажным полотенцем, примерно на полчаса
Теперь к протертому картофелю добавьте кусочек сливочного масла, Parmigiano, соль и щедро натёртый мускатный орех
Хорошо перемешайте ингредиенты
Раскатайте тесто в лист, нарежьте полосками, а затем квадратиками, на которые выложите картофельную начинку, формируя шарики руками
Закройте квадраты, совместив углы, чтобы получились треугольники, и запечатайте край вилкой
Отварите тортелли в подсоленной кипящей воде, откиньте на дуршлаг и подайте с соусом рагу или с оливковым маслом или сливочным маслом и обильно посыпанными Parmigiano
Скалка
Форма для тортелли
Italia
| Энергия (ккал) | 163,89 |
| Углеводы (г) | 27,57 |
| из которых сахара (г) | 0,83 |
| Жиры (г) | 3,37 |
| из которых насыщенные (г) | 1,6 |
| Белки (г) | 6,71 |
| Клетчатка (г) | 1,71 |
| Распродажа | 0,05 |
