Кассата аль форно — это типичный сицилийский десерт: оболочка из мягкого песочного теста, наполненная вкусным кремом из рикотты и шоколадных капель. Готовится в круглой форме с расширяющимися краями и полностью покрыта сахарной пудрой с диагональными полосками молотой корицы.
Накануне вечером положите рикотту в дуршлаг, выстланный хлопчатобумажными полотенцами, чтобы удалить сыворотку.
Приготовьте сицилийское песочное тесто, заверните его в пищевую пленку и храните в холодильнике.
На следующий день просейте рикотту, взвесьте её и добавьте сахар (примерно половину веса рикотты). Перемешайте и добавьте шоколадные капли.
Раскатайте песочное тесто в тонкий пласт и выложите им смазанную маслом и посыпанную мукой форму, удалив излишки теста.
На дно добавьте измельченное печенье или кусочки бисквита, затем вылейте крем из рикотты и разровняйте его.
Накройте другим слоем песочного теста, запечатайте края и сделайте небольшие надрезы на поверхности.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C конвекционной духовке на первом уровне снизу около 45 минут.
Полностью остудите кассату перед тем, как вынуть её из формы, и украсьте сахарной пудрой и корицей.
Дайте кассате настояться всю ночь перед подачей.
Круглая форма с расширяющимися краями
Скалка
Дуршлаг
Хлопчатобумажные полотенца
Хранить в холодильнике и вынуть за 10 минут до подачи.
Традиционный сицилийский рецепт с корнями в период арабского владычества.
Italia, Sicilia
| Энергия (ккал) | 293,37 |
| Углеводы (г) | 43,31 |
| из которых сахара (г) | 27,17 |
| Жиры (г) | 11,25 |
| из которых насыщенные (г) | 5,9 |
| Белки (г) | 7 |
| Клетчатка (г) | 0,89 |
| Распродажа | 1,37 |
