Кассата, запечённая в духовке, — типичный сицилийский десерт: оболочка из мягкого песочного теста, наполненная вкусным кремом из рикотты и шоколадными каплями. Готовится в круглой разъёмной форме и полностью посыпается сахарной пудрой с диагональными полосками молотой корицы.
За вечер до приготовления выложите рикотту в дуршлаг, застеленный хлопковыми полотенцами, чтобы стекла сыворотка.
Приготовьте сицилийское песочное тесто, заверните его в пищевую плёнку и положите в холодильник.
На следующий день процедите рикотту через сито, взвесьте и добавьте сахар (примерно половина веса рикотты). Перемешайте и добавьте шоколадные капли.
Раскатайте тесто в тонкий пласт и выложите им смазанную маслом и присыпанную мукой форму, удалив лишние края теста.
На дно положите раскрошенное печенье или кусочки бисквита, затем выложите крем из рикотты и разровняйте.
Накройте другим слоем теста, запечатайте края и сделайте небольшие надрезы на поверхности.
Выпекайте в разогретой конвекционной духовке при 180°C на первом уровне снизу около 45 минут.
Полностью остудите кассату перед тем, как вынуть её из формы, и украсьте сахарной пудрой и корицей.
Дайте кассате настояться целую ночь перед подачей.
Круглая разъёмная форма
Скалка
Дуршлаг
Хлопковые полотенца
Хранить в холодильнике; вынимать за 10 минут до подачи.
Традиционный сицилийский рецепт с корнями в период арабского владычества.
Italia, Sicilia
| Энергия (ккал) | 293,37 |
| Углеводы (г) | 43,31 |
| из которых сахара (г) | 27,17 |
| Жиры (г) | 11,25 |
| из которых насыщенные (г) | 5,9 |
| Белки (г) | 7 |
| Клетчатка (г) | 0,89 |
| Распродажа | 1,37 |
