Кассата ал форно — это типичный сицилийский десерт: оболочка из мягкого песочного теста, наполненная вкусной сливочной смесью из рикотты и шоколадными каплями. Готовится в круглой форме и полностью покрыта сахаром с диагональными полосками корицы.
Накануне вечером поставить рикотту на сито, выложенное хлопковыми полотенцами, чтобы удалить сыворотку.
Приготовить сицилийское песочное тесто, завернуть его в пленку и храня в холодильнике.
На следующий день просеять рикотту, отмерить ее и добавить сахар (примерно половину веса рикотты). Перемешать и добавить шоколадные капли.
Раскатать песочное тесто в тонкий лист и выложить им смазанную маслом и мукой формочку, удалив излишки теста.
На дно добавить крошеные печенья или кусочки бисквита, затем вылить сливочную массу из рикотты и разровнять ее.
Накрыть другим слоем песочного теста, запечатать края и сделать небольшие надрезы на поверхности.
Выпекать в предварительно разогретой конвекционной духовке при 180°C на первом уровне снизу около 45 минут.
Дать полностью остыть кассате перед тем, как вытащить ее из формы и украсить сахаром и корицей.
Дать настояться кассате всю ночь перед подачей.
Круглая форма для выпечки
Скалка
Сито
Хлопковые полотенца
Хранить в холодильнике и вынуть за 10 минут до подачи.
Традиционный сицилийский рецепт с корнями в период арабского владычества.
Italy, Sicilia
| Энергия (ккал) | 293,37 |
| Углеводы (г) | 43,31 |
| из которых сахара (г) | 27,17 |
| Жиры (г) | 11,25 |
| из которых насыщенные (г) | 5,9 |
| Белки (г) | 7 |
| Клетчатка (г) | 0,89 |
| Распродажа | 1,37 |
