Кассата сицилийская

Подготовка

1. ШАГ 1 ИЗ 18

   Взбейте яйца с сахаром до получения хорошо взбитой, пышной и воздушной массы. Ароматизируйте ванилином.

2. ШАГ 2 ИЗ 18

   Просейте муку на массу, смешайте, затем вылейте смесь в прямоугольную форму 20x30 см, смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпекайте при 180° в течение 25/30 минут.

3. ШАГ 3 ИЗ 18

   Выньте бисквит из духовки, извлеките его из формы и дайте остыть на решетке.

4. ШАГ 4 ИЗ 18

   Выстелите форму для кассаты диаметром 20 см пленкой и покройте дно диском бисквита, вырезанным по размеру.

5. ШАГ 5 ИЗ 18

   Также нарежьте ломтики высотой около 5 см и с боками слегка трапециевидной формы, чтобы удобно выстелить края формы.

6. ШАГ 6 ИЗ 18

   Протрите рикотту через сито, добавьте сахарную пудру и ароматизатор, затем взбейте до кремообразного состояния.

7. ШАГ 7 ИЗ 18

   Добавьте цукаты.

8. ШАГ 8 ИЗ 18

   Заполните оболочку из бисквита начинкой, выровняв её.

9. ШАГ 9 ИЗ 18

   Покройте вторым диском бисквита, вырезанным по размеру, и слегка прижмите тарелкой.

10. ШАГ 10 ИЗ 18

    Поставьте в холодильник на 8 часов.

11. ШАГ 11 ИЗ 18

    Извлеките кассату на решетку, положив её на жесткий диск немного меньшего диаметра, что позволит легко перемещать кассату.

12. ШАГ 12 ИЗ 18

    Смажьте кассату горячим абрикосовым желе.

13. ШАГ 13 ИЗ 18

    На листе пергаментной бумаги, посыпанном сахарной пудрой, раскатайте миндальную пасту, уже окрашенную каплей зеленого красителя, до толщины 3/4 мм.

14. ШАГ 14 ИЗ 18

    Обмотайте край торта, оставив несколько мм запаса.

15. ШАГ 15 ИЗ 18

    Удалите остатки сахарной пудры кисточкой, смоченной в небольшом количестве белого ликера.

16. ШАГ 16 ИЗ 18

    Приготовьте глазурь, взбив указанные ингредиенты, отложите 100 г и вылейте остальное на поверхность кассаты, покрывая её.

17. ШАГ 17 ИЗ 18

    Укрепите оставшуюся глазурь 20 г сахарной пудры и, с помощью кондитерского мешка с маленькой круглой насадкой, нанесите точки на край и украшение на зеленую полосу.

18. ШАГ 18 ИЗ 18

    Снова поставьте в холодильник на несколько часов и, перед подачей, украсьте центр торта цукатами.

Рекомендации

• Сито

• Форма для кассаты

• Кондитерский мешок

Общая информация

Анализ

Макронутриенты (100 gr)