Казонцелла алла Бергамаска

Name: Казонцелла алла Бергамаска
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: null Для начинки:; 150 г Говядина; 100 г Начинка из салями; 1 пучок Петрушка; по вкусу Соль; по вкусу Перец; 1 щепотка Розмарин; 50 г Тертый сыр Грана; 1 горсть Листья шалфея; 1 Яйцо; null Для теста:; 300 г Мука (плюс для раскатки); 2 Целые яйца; 1 палец Вода; 1 щепотка Соль; null Соус:; 50 г Масло; 1 веточка Шалфей; 100 г Грудинка; 100 г Тертый сыр Грана

@tuduu

Категория: Первое

Казонцелла алла Бергамаска — это вкусное первое блюдо, типичное для кулинарной традиции Бергамо. Это паста в форме полумесяца, начиненная нежной начинкой из говядины, салями, петрушки и сыра Грана. Тесто готовится из смеси муки, яиц и воды, что придает пасте мягкую и обволакивающую текстуру. Казонцелла заправляется вкусным соусом, приготовленным из масла, шалфея, грудинки и тертого сыра Грана. Это блюдо идеально подходит для наслаждения аутентичными вкусами кухни Бергамо.

Сложность: Средне

Время приготовления: 30 минГотовка: 30 мин

Время подготовки: 60 минПодготовка: 60 мин

Страна: Italia

tuduu@tuduu

Ингредиенты

Количество порций

Для начинки:
Говядина150г
Начинка из салями100г
Петрушка1пучок
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу
Розмарин1щепотка
Тертый сыр грана50г
Листья шалфея1горсть
Яйцо1
Для теста:
Мука (плюс для раскатки)300г
Целые яйца2
Вода1палец
Соль1щепотка
Соус:
Масло50г
Шалфей1веточка
Грудинка100г
Тертый сыр грана100г

Подготовка Ингредиенты Рекомендации Общая информация Анализ Макронутриенты

Подготовка

ШАГ 1 ИЗ 12
Для начинки: В кастрюле с небольшим количеством масла обжариваю чеснок, лук, шалфей и розмарин до золотистого цвета
ШАГ 2 ИЗ 12
Режу мясо на кусочки и добавляю в обжарку, оставляя его подрумяниваться около 10 минут, часто переворачивая деревянной ложкой; вливаю вино и даю испариться
ШАГ 3 ИЗ 12
Когда мясо тушится, снимаю с огня и даю остыть
ШАГ 4 ИЗ 12
Пропускаю все через мясорубку и кладу фарш в большую миску
ШАГ 5 ИЗ 12
Добавляю сыр, мелко нарезанную петрушку, панировочные сухари, яйцо, щепотку соли и свежемолотый перец; замешиваю смесь руками, тщательно перемешивая начинку
ШАГ 6 ИЗ 12
Для теста: Раскладываю муку в виде вулкана, вливая в кратер остальные ингредиенты
ШАГ 7 ИЗ 12
Хорошо замешиваю тесто, добавляя муку или воду, чтобы получить тесто, которое не слишком жесткое и не слишком эластичное
ШАГ 8 ИЗ 12
Раскатываю тесто толщиной около 2 мм на широкие полосы, как для лазаньи; с помощью стакана вырезаю много кружков, в которые кладу немного начинки и закрываю, прижимая края
ШАГ 9 ИЗ 12
Формирую казонцеллу, слегка прижимая в центре пальцем
ШАГ 10 ИЗ 12
Казонцеллы считаются дюжинами, сколько их в порции
ШАГ 11 ИЗ 12
Для соуса: Бросаю казонцеллы вариться в обильное количество подсоленной воды примерно на 7 минут
ШАГ 12 ИЗ 12
Тем временем в сковороде обжариваю в масле

Общая информация

Условия хранения

Хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 2 дней.

Дополнительная информация

Казонцелла алла Бергамаска — это традиционное блюдо кухни Бергамо, особенно распространенное в городе Бергамо и его окрестностях.

Происхождение

Italia, Lombardia

Анализ

Внимание

Представленные здесь данные, ограниченные только некоторыми спецификациями, являются результатом анализа, проведенного с использованием собственных алгоритмов Tuduu. Как таковые, они могут содержать ошибки и/или неточности, поэтому пользователю всегда рекомендуется проверять их правильность. Если будут обнаружены аномалии, просим вас связаться с нами по info@tuduu.it

Образ жизни

Непереносимости и аллергии

Макронутриенты (100 gr)

Внимание

Представленные здесь данные являются результатом анализа, выполненного с помощью собственных алгоритмов Tuduu, основанных на базе данных, предоставленной IEO. Как таковые, они могут содержать ошибки и/или неточности, поэтому пользователю всегда рекомендуется проверять их правильность. Если будут обнаружены аномалии, просим вас связаться с нами по info@tuduu.it

Энергия (ккал)	310,29
Углеводы (г)	18,93
из которых сахара (г)	1,62
Жиры (г)	29,05
из которых насыщенные (г)	8,05
Белки (г)	23,72
Клетчатка (г)	1,49
Распродажа	0,52

Белки
23,72g·32%
Углеводы
18,93g·26%
Жиры
29,05g·40%
Волокна
1,49g·2%