Холодное вителло тоннато — классическое блюдо итальянской кухни, происходящее из Пьемонта. Это блюдо из отварной телятины, подаваемой холодной и сопровождающейся соусом на основе тунца. Оно особенно подходит для торжественных случаев и ценится за свою деликатность и неповторимый вкус.
Свяжите магателло кухонной белой веревкой и отварите его в подсоленной горячей воде с морковью, луком, сельдереем, одной щедрой столовой ложкой уксуса и столовой ложкой масла
Готовьте на медленном огне под крышкой около 2 часов
Охладите мясо в собственном бульоне
Измельчите в блендере тунец, филе анчоусов, каперсы и желтки; разведите массу несколькими столовыми ложками масла, немного бульона от варки и соком лимона
Развяжите мясо, нарежьте его тонкими ломтиками и покройте соусом
Дайте настояться несколько часов
Вина к блюду: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC Vernaccia Di San Gimignano DOCG Castel Del Monte Chardonnay DOC
Сковорода
Миска
Ложка
Italy, Piemonte
| Энергия (ккал) | 94,77 |
| Углеводы (г) | 1,3 |
| из которых сахара (г) | 1,3 |
| Жиры (г) | 2,41 |
| из которых насыщенные (г) | 0,66 |
| Белки (г) | 16,89 |
| Клетчатка (г) | 0,28 |
| Распродажа | 0,13 |
