Классический бешамель — это белый, кремовый и бархатистый соус, идеально подходящий для сопровождения множества блюд. Его происхождение восходит к 1700 году во Франции, и с тех пор он стал обязательным элементом международной кухни. Классический бешамель идеально подходит для заправки лазаньи, каннеллони, запеченных овощей и пасты. Он также является основой для многих других соусов и приготовлений.
Растопить масло, добавить муку, дать готовиться пару минут, не давая подрумяниться (эта подготовка называется белый ру), добавить молоко (холодное и сразу все), довести до кипения, постоянно помешивая, предпочтительно венчиком, чтобы избежать комков.
Посолить, поперчить, добавить немного мускатного ореха.
Дать кипеть не менее десяти минут, чтобы устранить вкус сырой муки.
Эти дозы рассчитаны на средний бешамель, его можно сделать более густым или более жидким в зависимости от назначения, увеличивая или уменьшая количество молока.
Сковорода
Плита
Венчик
Italia
| Энергия (ккал) | 241,89 |
| Углеводы (г) | 15,05 |
| из которых сахара (г) | 6,83 |
| Жиры (г) | 17,08 |
| из которых насыщенные (г) | 9,96 |
| Белки (г) | 7,8 |
| Клетчатка (г) | 0,26 |
| Распродажа | 0,14 |
