Кода алла вакцинара — это традиционное блюдо римской кухни, приготовленное из бычьего хвоста. Рецепт имеет древние корни и восходит к эпохе вакцинара, мясника, который обрабатывал менее благородные части быка. Хвост медленно готовится с салом, морковью, луком, чесноком, петрушкой, сухим белым вином, свиным салом и томатным соусом до мягкой и сочной консистенции. Идеально подходит для более холодных месяцев, это блюдо — настоящее комфортное питание, которое покорит всех.
Нарежьте хвост на куски и обжарьте его в кастрюле с салом, свиным салом и измельчёнными ароматическими травами.
Обжаривайте, пока мясо не станет слегка подрумяненным; посолите и поперчите, затем сбрызните белым вином, и когда оно испарится, добавьте 2 столовые ложки томатного соуса, разведённого в пол-литре горячей воды.
Накройте крышкой и готовьте на очень слабом огне не менее трёх часов, время от времени добавляя немного бульона, если необходимо.
Сковорода
Кастрюля
Нож
Хранить в холодильнике не более 2 дней
Традиционное блюдо римской кухни
Italia, Lazio
| Энергия (ккал) | 43,93 |
| Углеводы (г) | 0,63 |
| из которых сахара (г) | 0,63 |
| Жиры (г) | 4,54 |
| из которых насыщенные (г) | 1,68 |
| Белки (г) | 0,11 |
| Клетчатка (г) | 0,18 |
