Кода алла ваксинара — традиционное римское блюдо, приготовленное из бычьей хвостовой части. Рецепт имеет древние корни и восходит к эпохе ваксинара, мясника, который работал с менее благородными частями крупного рогатого скота. Хвост готовят медленно с салом, морковью, луком, чесноком, петрушкой, сухим белым вином, шпиком и томатным соусом, пока он не достигнет мягкой и сочной консистенции. Идеально для более холодных месяцев, это блюдо — настоящее утешительное питание, которое покорит все вкусы.
Нарезать на кусочки коду и обжаривать ее в сковороде с салом, шпик и нарезанными приправами
Обжаривать до тех пор, пока мясо слегка не подрумянится; посолить и поперчить, затем добавить белое вино и, когда оно испарится, соединить 2 столовые ложки томатного соуса, разводя их в пол литра горячей воды
Накрыть крышкой и готовить на очень слабом огне как минимум три часа, подливая время от времени немного бульона при необходимости
Сковорода
Кастрюля
Нож
Хранить в холодильнике не более 2 дней
Традиционное римское блюдо
Italy, Lazio
| Энергия (ккал) | 273,59 |
| Жиры (г) | 20,18 |
| из которых насыщенные (г) | 8,17 |
| Белки (г) | 22,36 |
| Распродажа | 0,09 |
