Хвост быка по-вакцински — это традиционное римское блюдо. Это вкусное второе блюдо на основе хвоста быка, щек быка, сухого красного вина, очищенных помидоров, лука, чеснока, моркови, нарезанной петрушки, сельдерея, лаврового листа, оливкового масла, соли и перца. Хвост быка сначала тушится, а затем долго томится в томатном соусе с красным вином, становясь мягким и ароматным. Это богатое и ароматное блюдо, идеально подходящее для особых случаев.
Попросите мясника нарезать хвост по позвонкам, а щеки на равномерные куски
Хорошо промойте куски
Сделайте смесь из лука, чеснока, моркови, стебля сельдерея и петрушки; обжарьте смесь в масле, затем добавьте куски хвоста и щек, хорошо обжарьте
Полейте красным вином и, когда оно испарится, покройте очищенными помидорами
Если их недостаточно, чтобы покрыть мясо, добавьте немного горячей воды
Накройте, доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте
Время приготовления очень долгое и зависит от толщины хвоста: от 3 до 6 часов
За полчаса до окончания приготовления добавьте оставшийся сельдерей, нарезанный палочками
Соус должен быть густым, темным и ароматным
Оригинальный римский рецепт требовал изюма, кедровых орехов и тертого горького шоколада
Но он вышел из употребления
Сковорода
Кастрюля
Нож
Разделочная доска
Italia
| Энергия (ккал) | 16,52 |
| Углеводы (г) | 1,21 |
| из которых сахара (г) | 1,2 |
| Жиры (г) | 0,09 |
| из которых насыщенные (г) | 0,01 |
| Белки (г) | 0,42 |
| Клетчатка (г) | 0,39 |
| Распродажа | 0,01 |
