Окорок из косули — это изысканное блюдо древнего происхождения, которое сочетает в себе насыщенный и сочный вкус мяса косули с кисло-сладкой ноткой клюквы и ароматностью специй. Мясо маринуется в красном вине со специями и травами, затем медленно запекается в духовке до идеальной мягкости. Подаётся с соусом на основе бульона из дичи, обогащённым сливками; окорок из косули становится неотразимым блюдом, идеально подходящим для особых случаев или чтобы побаловать себя гурманским обедом или ужином.
Посыпьте окорока солью и перцем, обжарьте на сильном огне, добавив ароматные корнеплоды и нарезанный кубиками лук; затем потушите жарку половиной красного вина, влейте бульон из дичи, добавьте приправы и клюкву и готовьте.
Смешайте сливки, оставшееся красное вино, муку и горчицу; затем, когда мясо станет мягким, загустите соус и протрите его через сито.
Для подачи добавьте сливки, приправьте и подавайте вместе с клюквой и тальятелле из манной крупы.
духовка
сковорода
миска
кухонная кисточка
Хранить окорок из косули в холодильнике, завернутым в пищевую плёнку, не более 3–4 дней.
Окорок из косули является типичным блюдом горных регионов Италии, особенно Трентино-Альто-Адидже и Валле-д'Аоста.
Italia
| Энергия (ккал) | 159,09 |
| Углеводы (г) | 1,11 |
| из которых сахара (г) | 0,83 |
| Жиры (г) | 3,77 |
| из которых насыщенные (г) | 1,33 |
| Белки (г) | 9,85 |
| Клетчатка (г) | 0,05 |
| Распродажа | 0,06 |
