Косчотто Ди Каприоло — это деликатес с древними корнями, который сочетает в себе насыщенный и сочный вкус мяса косули с сладостью красной смородины и ароматными специями. Мясо маринуется в красном вине с пряностями и ароматными травами, затем медленно запекается в духовке до идеальной мягкости. Подается с соусом из дичи, обогащенным сливками, косчотто Ди Каприоло становится неотразимым блюдом, идеальным для особых случаев или для гурманского обеда или ужина.
Посыпьте окорока солью и перцем, обжарьте их на сильном огне, добавив нарезанные кубиками коренья и лук, затем погасите жарку половиной красного вина, добавьте дичь, приправы и красную смородину и готовьте.
Смешайте сливки, оставшееся красное вино, муку и горчицу, затем, когда мясо станет мягким, загустите соус и процедите его через сито.
Для завершения добавьте сливки, приправьте и подавайте вместе с красной смородиной и манными тальятелле.
Духовка
Сковорода
Миска
Кулинарная кисть
Храните косчотто Ди Каприоло в холодильнике, завернутым в герметичную пленку, не более 3-4 дней.
Косчотто Ди Каприоло — это типичное блюдо горных регионов Италии, особенно Трентино-Альто Адидже и Валле-д'Аоста.
Italia
| Энергия (ккал) | 159,09 |
| Углеводы (г) | 1,11 |
| из которых сахара (г) | 0,83 |
| Жиры (г) | 3,77 |
| из которых насыщенные (г) | 1,33 |
| Белки (г) | 9,85 |
| Клетчатка (г) | 0,05 |
| Распродажа | 0,06 |
