Косчиото ди каприоло — это деликатес древнего происхождения, который сочетает в себе насыщенный и сочный вкус мяса каприола с сладостью клюквы и ароматным характером специй. Мясо маринуется в красном вине с приправами и ароматическими травами, а затем медленно запекается в духовке до достижения идеальной нежности. Подается с соусом из дичи, обогащенным сливками, косчиото ди каприоло становится неудержимым блюдом, идеальным для особых случаев или для угощения себя на обед или ужин гурме.
Посолите и поперчите косчиоты, обжарьте их на высоком огне, добавив коренья и нарезанный кубиками лук, затем погасите жарку половиной красного вина, добавьте дичь и приправы, а также клюкву, и готовьте.
Смешайте сливки, оставшееся красное вино, муку и горчицу, затем, когда мясо станет мягким, свяжите соус и протрите его через сито.
Чтобы завершить блюдо, добавьте сливки, приправьте и подавайте вместе с клюквой и пастой из манной крупы.
Духовка
Сковорода
Чаша
Кухонная кисть
Храните косчиото ди каприоло в холодильнике, завернутым в пленку, до 3-4 дней.
Косчиото ди каприоло — это традиционное блюдо горных районов Италии, особенно Трентино-Альто-Адидже и Валле д'Аоста.
Italy
| Энергия (ккал) | 159,09 |
| Углеводы (г) | 1,11 |
| из которых сахара (г) | 0,83 |
| Жиры (г) | 3,77 |
| из которых насыщенные (г) | 1,33 |
| Белки (г) | 9,85 |
| Клетчатка (г) | 0,05 |
| Распродажа | 0,06 |
