Костолетте д'аббаккьо а скоттадито — это типичное блюдо римской кухни. Это очень нежные котлеты из ягненка, идеально приготовленные на гриле, которые подаются горячими и могут быть съедены руками. Термин 'скоттадито' указывает на то, что котлеты настолько горячие, что обжигают пальцы. Настоящее лакомство, которое стоит попробовать в хорошей компании!
Слегка отбейте мясо с помощью молотка для мяса, посолите и обильно поперчите (используйте свежемолотый перец), смажьте с обеих сторон маслом или салом и готовьте предпочтительно на углях или используйте обычные газовые решетки.
Во время приготовления переворачивайте несколько раз.
Когда котлеты будут готовы с обеих сторон, выложите их на тарелку и сразу подавайте на стол, сопровождая свежими овощами в салате, такими как радиккио из Тревизо или эндивий.
Или подавайте с ассорти из овощей (сердечки артишока, белый сельдерей, фенхель, редис) в пинцимонио.
В этом втором случае подавайте отдельно хорошее оливковое масло, соль и мельницу для перца.
Решетка
Italia, Lazio
| Энергия (ккал) | 7,37 |
| Жиры (г) | 0,82 |
| из которых насыщенные (г) | 0,35 |
