Костолетте д'аббакио а скоттадито — это типичное блюдо римской кухни. Это очень нежные костолетте ягненка, приготовленные до совершенства, которые подаются горячими и могут быть съедены руками. Термин 'скоттадито' относится к тому, что костолетте настолько горячие, что обжигают пальцы. Настоящее лакомство, которое стоит попробовать в хорошей компании!
Прижмите слегка с помощью молотка для мяса костолетте д'аббакио, посолите и обильно поперчите (используйте свежемолотый перец), смажьте с обеих сторон маслом или свиным жиром и готовьте предпочтительно на углях, либо используйте обычные газовые решетки
Во время приготовления переворачивайте их несколько раз
Когда костолетте будут готовы с обеих сторон, выкладывайте их на блюдо и подавайте немедленно на стол, сопровождением может служить свежий салат из сырой зелени, такой как радиккьо ди Тревизо или эндивия
Или подавайте их сmix овощами (сердцевины артишоков, белый сельдерей, фенхель, редис) в пинцимоне
В этом втором случае подавайте отдельно хорошее оливковое масло, соль и мельницу для перца
Гриль
Italy, Lazio
| Энергия (ккал) | 7,37 |
| Жиры (г) | 0,82 |
| из которых насыщенные (г) | 0,35 |
