Крем-суп из спаржи — это нежный и бархатистый суп, идеальный для лёгкого, но вкусного первого блюда. Спаржа варится и затем измельчается вместе с куриным бульоном, мукой и яичным желтком для получения кремообразной консистенции. Сливки и масло добавляют богатство вкуса, а соль придаёт правильный баланс вкусов. Этот рецепт типичен для итальянской кухни и идеально подходит для весны, когда спаржа в сезоне.
Очистите и тщательно вымойте спаржу, нарежьте её на кусочки, отбрасывая более жёсткие части
В кастрюле на медленном огне растопите масло; перед тем как оно начнёт менять цвет, добавьте муку, продолжая помешивать, чтобы не образовались комки
Когда смесь станет золотистой, постепенно добавляйте горячий бульон, постоянно работая венчиком
Доведите бульон до кипения и добавьте в кастрюлю спаржу
Посолите и оставьте вариться на умеренном огне 45 минут, затем выключите огонь и дайте немного остыть
Пропустите через сито с мелкими отверстиями, верните в кастрюлю и поставьте на огонь
В отдельной миске смешайте яичный желток со сливками
Когда суп из спаржи почти закипит, влейте смесь из яйца и сливок, хорошо перемешайте и выключите огонь
Подавайте немедленно
Сопроводите крем-суп маленькими гренками, обжаренными и подрумяненными в обильном количестве масла
Блендер
Сковорода
Деревянная ложка
Хранить крем-суп из спаржи в холодильнике не более 2 дней
Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде
Italia
| Энергия (ккал) | 45,22 |
| Углеводы (г) | 2,63 |
| из которых сахара (г) | 1 |
| Жиры (г) | 2,81 |
| из которых насыщенные (г) | 1,56 |
| Белки (г) | 2,13 |
| Клетчатка (г) | 0,61 |
| Распродажа | 0,22 |
