Крем из порея — это нежное и бархатистое первое блюдо, идеально подходящее для холодных дней. Родом из Франции, этот суп стал деликатесом итальянской кухни. Порей готовят с маслом и мукой, чтобы получить кремовую основу, затем добавляют молоко, овощной бульон и томатное пюре. В результате получается сочетание мягких вкусов и неотразимого аромата. Чтобы сделать крем ещё более насыщенным, его обогащают желтком, сливками и тёртым сыром. Блюдо понравится всем, его идеально подавать с поджаренными гренками.
В сотейник положите три столовые ложки оливкового масла и обжарьте белую часть лука-порея, нарезанную тонкими ломтиками, до появления аромата
Влейте в емкость стакан молока, в котором вы растворили одну столовую ложку томатного пюре, подогрейте и взбейте блендером
В кастрюле растопите сливочное масло, вмешайте муку и, постоянно помешивая, постепенно добавляйте холодный бульон, как при приготовлении бешамеля
Через 20 минут добавьте к смеси пюре из порея и варите ещё четверть часа на очень медленном огне, посолите умеренно
В миске смешайте желток с сливками и сыром
Вмешайте её в крем, работая маленьким венчиком
Рекомендуемые вина: Soave DOC, Colli Dell'Etruria Centrale DOC, Gravina DOC
Кастрюля
Блендер
Хранить в холодильнике не более 2 дней.
Можно добавить хрустящие золотистые гренки в качестве гарнира.
Italia
| Энергия (ккал) | 65,02 |
| Углеводы (г) | 3,61 |
| из которых сахара (г) | 1,93 |
| Жиры (г) | 4,71 |
| из которых насыщенные (г) | 1,69 |
| Белки (г) | 1,68 |
| Клетчатка (г) | 1,04 |
| Распродажа | 0,22 |
