Tuduu
Кростата Ай Порри

Кростата Ай Порри

@tuduu

Кростата с луком-пореем — это вкусная закуска на основе лука-порея и тертого сыра Грюйер, завернутая в хрустящую корочку. Это блюдо родом из Северной Италии и часто подается на праздники и особые случаи. Лук-порей медленно готовится в масле до мягкости и сладости, затем смешивается с тертым сыром для получения богатого и кремового вкуса. Всё это запекается в духовке до золотистой и хрустящей корочки. Эта кростата с луком-пореем — неотразимое лакомство, которое наверняка удивит ваших гостей своим уникальным и вкусным ароматом.

Сложность: Средне
Готовка: 30 мин
Подготовка: 20 мин
Страна: Italia

Ингредиенты

Количество порций
  • Лук-порей6
  • Тертый сыр грюйер75Г
  • Масло40Г
  • Готовая основа для пирога (диаметр 24 см)1
  • Сливки15Мл
  • Куриный бульон15Мл
  • Яйцо1
  • Яичные желтки2
  • Мука1Столовая ложка
  • Молоко3Столовые ложки
  • Сольпо вкусу
  • Перецпо вкусу

Подготовка

  1. ШАГ 1 ИЗ 21

    Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, белую часть нарежьте кольцами толщиной 5 мм.

  2. ШАГ 2 ИЗ 21

    Положите их в дуршлаг, промойте и дайте стечь воде.

  3. ШАГ 3 ИЗ 21

    Растопите 25 г масла в кастрюле и обжаривайте лук-порей в течение десяти минут.

  4. ШАГ 4 ИЗ 21

    Добавьте бульон и оставьте на медленном огне на десять минут.

  5. ШАГ 5 ИЗ 21

    Тщательно слейте воду.

  6. ШАГ 6 ИЗ 21

    Добавьте в бульон молоко, чтобы получить 15 мл жидкости.

  7. ШАГ 7 ИЗ 21

    Растопите оставшееся масло в кастрюле и добавьте муку, посыпая её.

  8. ШАГ 8 ИЗ 21

    Готовьте одну минуту, постоянно помешивая, пока мука слегка не подрумянится.

  9. ШАГ 9 ИЗ 21

    Постепенно добавляйте бульон из-под лука-порея, взбивая венчиком.

  10. ШАГ 10 ИЗ 21

    Доведите до кипения, затем готовьте две-три минуты, помешивая.

  11. ШАГ 11 ИЗ 21

    Положите два желтка в жаропрочную миску, добавьте сливки и перемешайте.

  12. ШАГ 12 ИЗ 21

    Постепенно влейте содержимое кастрюли, взбивая венчиком.

  13. ШАГ 13 ИЗ 21

    Поставьте миску на водяную баню и готовьте соус в течение десяти минут, часто помешивая, но не доводя до кипения.

  14. ШАГ 14 ИЗ 21

    Разогрейте духовку до 170 градусов (термостат 5).

  15. ШАГ 15 ИЗ 21

    Когда соус слегка загустеет, снимите его с водяной бани и добавьте 25 г тертого сыра Грюйер.

  16. ШАГ 16 ИЗ 21

    Перемешайте, пока сыр не расплавится; посолите и поперчите.

  17. ШАГ 17 ИЗ 21

    Смажьте основу пирога взбитым яйцом и посыпьте 25 г тертого сыра Грюйер.

  18. ШАГ 18 ИЗ 21

    Выложите лук-порей.

  19. ШАГ 19 ИЗ 21

    Покройте соусом и посыпьте оставшимся тертым сыром Грюйер.

  20. ШАГ 20 ИЗ 21

    Запекайте в духовке в течение двадцати пяти-тридцати минут, пока пирог не станет золотистым.

  21. ШАГ 21 ИЗ 21

    Подавайте горячим или теплым.

Рекомендации

  • Скалка

  • Миска для смешивания

  • Сковорода

Общая информация

Происхождение

Italia

Анализ

Образ жизни
Непереносимости и аллергии

Макронутриенты (100 gr)

Энергия (ккал)105,08
Углеводы (г)3,38
из которых сахара (г)2,8
Жиры (г)8,26
из которых насыщенные (г)4,56
Белки (г)3,87
Клетчатка (г)1,22
Распродажа0,16
  • Белки
    3,87g·23%
  • Углеводы
    3,38g·20%
  • Жиры
    8,26g·49%
  • Волокна
    1,22g·7%