Кростата с пореем — это восхитительная закуска на основе порея и натертого сыра Groviera, завернутая в хрустящую корочку. Блюдо родом из северной Италии и часто подаётся на праздниках и по особым случаям. Порей медленно тушится в масле до мягкости и сладости, затем смешивается с тёртым сыром для получения насыщенного и кремового вкуса. Всё запекается в духовке до золотистой и хрустящей корочки. Эта кростата с пореем — непреодолимое лакомство, которое несомненно удивит ваших гостей своим уникальным и восхитительным вкусом.
Очистите пореи, удалите зелёные листья, нарежьте белую часть кольцами толщиной 5 мм.
Поместите их в дуршлаг, промойте и дайте стечь.
Растопите 25 г сливочного масла в сотейнике и обжаривайте пореи в течение десяти минут.
Добавьте куриный бульон и тушите на слабом огне десять минут.
Тщательно откиньте их на дуршлаг.
Добавьте в бульон столько молока, чтобы получить 150 мл жидкости.
Растопите оставшееся масло в сотейнике и всыпьте муку тонкой струйкой.
Готовьте одну минуту, постоянно помешивая, пока мука не станет слегка золотистой.
Постепенно влейте бульон от варки пореев, взбивая венчиком.
Доведите до кипения, затем варите две–три минуты, помешивая.
Положите два желтка в жаропрочную миску, добавьте сливки и перемешайте.
Постепенно влейте содержимое сотейника, взбивая венчиком.
Поставьте миску на водяную баню и готовьте соус десять минут, часто помешивая, но не доводя до кипения.
Разогрейте духовку до 170 °C (термостат 5).
Когда соус слегка загустеет, снимите его с водяной бани и вмешайте 25 г натертого сыра Groviera.
Перемешивайте, пока сыр не расплавится; посолите и поперчите.
Смажьте дно коржа взбитым целым яйцом и посыпьте 25 г натертого сыра Groviera.
Выложите пореи.
Залейте соусом и посыпьте остатками натертого сыра Groviera.
Поставьте в духовку и выпекайте 25–30 минут, пока корж не станет золотистым.
Подавайте горячим или тёплым.
Скалка
Миска для смешивания
Сковорода
Italia
| Энергия (ккал) | 105,08 |
| Углеводы (г) | 3,38 |
| из которых сахара (г) | 2,8 |
| Жиры (г) | 8,26 |
| из которых насыщенные (г) | 4,56 |
| Белки (г) | 3,87 |
| Клетчатка (г) | 1,22 |
| Распродажа | 0,16 |
