
Курица по-маренгски
Курица по-маренгски — это традиционное блюдо французской кухни, созданное в честь победы Наполеона Бонапарта в битве при Маренго. Это блюдо богато вкусом, приготовлено из обжаренной курицы, муки, сухого белого вина, мясного бульона, масла, оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специй. Подается горячим и сопровождается гренками.
Ингредиенты
- Средняя курица, очищенная и обжаренная
11 - Пшеничная мука 00
5столовых ложек5столовых ложек - Сухое белое вино
1стакан1стакан - Мясной бульон
1стакан1стакан - Маслопо вкусу
- Оливковое маслопо вкусу
- Лимон (сок)по вкусу
- Чеснок
1зубчик1зубчик - Сольпо вкусу
- Перецпо вкусу
- Мускатный орехпо вкусу
Доступные для покупки товары
Bontà di Brodo концентрат мясного бульона 100г
1 товар1 товар ₽ 338,70Трюфельное масло 80г - ремесленное изделие
1 товар1 товар ₽ 906,25Оливковое масло первого отжима Primo Dop Monti Iblei 500мл
1 товар1 товар ₽ 2 023,03Ферментированный черный чеснок 3-4 луковицы 100г
1 товар1 товар ₽ 1 363,95
Подготовка
- ШАГ 1 ИЗ 11
Разделите курицу на восемь частей, обваляйте их в муке и обжарьте в кастрюле с оливковым маслом, маслом и зубчиком чеснока; посолите, поперчите и посыпьте мускатным орехом.
- ШАГ 2 ИЗ 11
Когда они приобретут золотистый цвет, полейте их сухим белым вином и дайте ему испариться.
- ШАГ 3 ИЗ 11
Теперь добавьте стакан бульона, накройте крышкой и готовьте на среднем огне до полной готовности.
- ШАГ 4 ИЗ 11
Выложите кусочки курицы на сервировочное блюдо и полейте их соусом, полученным путем смешивания остатков сока с соком половины лимона.
- ШАГ 5 ИЗ 11
Подавайте горячим, украшенным запеченным молодым картофелем.
- ШАГ 6 ИЗ 11
Говорят, что это блюдо было подано вечером в день битвы при Маренго генералу Бонапарту, который затем одержал победу.
- ШАГ 7 ИЗ 11
Говорят, что запасы французских войск были на исходе: но курицу можно и украсть на войне.
- ШАГ 8 ИЗ 11
Говорят также, что она была обжарена в масле и полита Мадерой.
- ШАГ 9 ИЗ 11
Я проконсультировался с священными текстами постнаполеоновской пьемонтской кухни, такими как Chapusot (1846) и Vialardi (1854), но следов Мадеры не нашел.
- ШАГ 10 ИЗ 11
Chapusot также добавляет в это соте томаты, то есть помидоры, приближаясь к курице по-охотничьи.
- ШАГ 11 ИЗ 11
Рекомендуемое вино: Barbera d'Alba.
Рекомендации
Сковорода
Деревянная ложка
Общая информация
Происхождение
Francia
Анализ
Внимание
Макронутриенты (100 gr)
Внимание
Энергия (ккал) | 99,12 |
Углеводы (г) | 7,08 |
из которых сахара (г) | 0,24 |
Жиры (г) | 2,73 |
из которых насыщенные (г) | 0,85 |
Белки (г) | 6,13 |
Клетчатка (г) | 0,23 |
Распродажа | 0,12 |
- Белки6,13g·38%
- Углеводы7,08g·44%
- Жиры2,73g·17%
- Волокна0,23g·1%