Tuduu
Курица по-маренгски

Курица по-маренгски

@tuduu

Курица по-маренгски — это традиционное блюдо французской кухни, созданное в честь победы Наполеона Бонапарта в битве при Маренго. Это блюдо богато вкусом, приготовлено из обжаренной курицы, муки, сухого белого вина, мясного бульона, масла, оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специй. Подается горячим и сопровождается гренками.

Сложность: Средне
Готовка: 40 мин
Подготовка: 20 мин
Страна: Francia

Ингредиенты

Количество порций
  • Средняя курица, очищенная и обжаренная1
  • Пшеничная мука 005столовых ложек
  • Сухое белое вино1стакан
  • Мясной бульон
    Мясной бульон1стакан
  • Масло
    Маслопо вкусу
  • Оливковое масло
    Оливковое маслопо вкусу
  • Лимон (сок)по вкусу
  • Чеснок
    Чеснок1зубчик
  • Сольпо вкусу
  • Перецпо вкусу
  • Мускатный орехпо вкусу

Доступные для покупки товары

  • Bontà di Brodo концентрат мясного бульона 100г

    Bontà di Brodo концентрат мясного бульона 100г

    1 товар
    338,70
  • Трюфельное масло 80г - ремесленное изделие

    Трюфельное масло 80г - ремесленное изделие

    1 товар
    906,25
  • Оливковое масло первого отжима Primo Dop Monti Iblei 500мл

    Оливковое масло первого отжима Primo Dop Monti Iblei 500мл

    1 товар
    2 023,03
  • Ферментированный черный чеснок 3-4 луковицы 100г

    Ферментированный черный чеснок 3-4 луковицы 100г

    1 товар
    1 363,95

Подготовка

  1. ШАГ 1 ИЗ 11

    Разделите курицу на восемь частей, обваляйте их в муке и обжарьте в кастрюле с оливковым маслом, маслом и зубчиком чеснока; посолите, поперчите и посыпьте мускатным орехом.

  2. ШАГ 2 ИЗ 11

    Когда они приобретут золотистый цвет, полейте их сухим белым вином и дайте ему испариться.

  3. ШАГ 3 ИЗ 11

    Теперь добавьте стакан бульона, накройте крышкой и готовьте на среднем огне до полной готовности.

  4. ШАГ 4 ИЗ 11

    Выложите кусочки курицы на сервировочное блюдо и полейте их соусом, полученным путем смешивания остатков сока с соком половины лимона.

  5. ШАГ 5 ИЗ 11

    Подавайте горячим, украшенным запеченным молодым картофелем.

  6. ШАГ 6 ИЗ 11

    Говорят, что это блюдо было подано вечером в день битвы при Маренго генералу Бонапарту, который затем одержал победу.

  7. ШАГ 7 ИЗ 11

    Говорят, что запасы французских войск были на исходе: но курицу можно и украсть на войне.

  8. ШАГ 8 ИЗ 11

    Говорят также, что она была обжарена в масле и полита Мадерой.

  9. ШАГ 9 ИЗ 11

    Я проконсультировался с священными текстами постнаполеоновской пьемонтской кухни, такими как Chapusot (1846) и Vialardi (1854), но следов Мадеры не нашел.

  10. ШАГ 10 ИЗ 11

    Chapusot также добавляет в это соте томаты, то есть помидоры, приближаясь к курице по-охотничьи.

  11. ШАГ 11 ИЗ 11

    Рекомендуемое вино: Barbera d'Alba.

Рекомендации

  • Сковорода

  • Деревянная ложка

Общая информация

Происхождение

Francia

Анализ

Образ жизни
Непереносимости и аллергии

Макронутриенты (100 gr)

Энергия (ккал)99,12
Углеводы (г)7,08
из которых сахара (г)0,24
Жиры (г)2,73
из которых насыщенные (г)0,85
Белки (г)6,13
Клетчатка (г)0,23
Распродажа0,12
  • Белки
    6,13g·38%
  • Углеводы
    7,08g·44%
  • Жиры
    2,73g·17%
  • Волокна
    0,23g·1%