Курица в потаккьо — это традиционный итальянский рецепт, происходящий из Марке. Термин 'потаккьо' относится к технике приготовления, которая предполагает использование белого вина и томатов для создания ароматного соуса. Курица, нарезанная кусочками и медленно приготовленная, получается мягкой и вкусной. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или для особых гостей.
Начните с того, чтобы мелко нарезать чеснок (очищенный) и розмарин (только листья)
Обжарьте в масле в широкой сковороде кролика
Рекомендую выполнять эту операцию на среднем огне, но добиваясь хорошей золотистой корочки
Почти в конце добавьте нарезку и продолжайте еще несколько минут, возможно, убавив огонь, переворачивая куски мяса несколько раз
Старайтесь не сжечь чеснок
Добавьте вино и дайте ему испариться
Добавьте томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды (2-3 столовые ложки), и завершите приготовление
В этом отношении имейте в виду, что кролик больше, чем курица, имеет тенденцию оставаться жестким; поэтому готовьте без спешки на медленном огне и с крышкой
Если необходимо, добавляйте время от времени ложку горячей воды, чтобы все не пересохло
Через примерно 45 минут проверьте вилкой консистенцию мяса
Удалите лишнюю жидкость, сняв крышку и увеличив огонь
Отрегулируйте соль и добавьте немного черного перца
Не бойтесь большого количества чеснока
Если все пройдет хорошо, вы даже не заметите его, и получившийся соус можно будет налить на мясо, выложенное на сервировочную тарелку
Если вы справитесь с этим, вы будете готовы и к жареному яйцу
Сковорода
Крышка
Italia, Marche
| Энергия (ккал) | 153,67 |
| Углеводы (г) | 0,49 |
| из которых сахара (г) | 0,49 |
| Жиры (г) | 8,71 |
| из которых насыщенные (г) | 2,68 |
| Белки (г) | 15,54 |
| Клетчатка (г) | 0,13 |
| Распродажа | 0,05 |
