Курица в потаччо — традиционный итальянский рецепт родом из региона Марке. Термин 'potacchio' относится к технике приготовления, при которой используют белое вино и томат, чтобы получить ароматный соус. Курица, нарезанная кусочками и томящаяся медленно, получается мягкой и вкусной. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или для приёма гостей.
Приготовьте очень мелко нарубленный чеснок (очищенный) и розмарин (только листья)
Обжарьте в масле в широкой сковороде кролика
Рекомендую выполнять эту операцию на среднем огне, добиваясь хорошей золотистой корочки
Когда процесс почти завершён, добавьте измельчённую смесь и продолжайте ещё несколько минут, возможно уменьшив огонь, несколько раз переворачивая куски мяса
Не допускайте, чтобы чеснок сгорел
Добавьте вино и дайте ему выпариться
Добавьте томатную пасту, разведённую небольшим количеством воды (2–3 столовые ложки), и завершите приготовление
Обратите внимание, что кролик больше, чем курица, склонен оставаться жёстким; поэтому готовьте неспеша на слабом огне и под крышкой
При необходимости время от времени добавляйте по столовой ложке горячей воды, чтобы блюдо не пересохло
Примерно через 45 минут проверьте вилкой консистенцию мяса
Чтобы выпарить лишнюю жидкость, снимите крышку и увеличьте огонь
Поправьте соль по вкусу и добавьте немного чёрного перца
Не бойтесь большого количества чеснока
Если всё пройдёт удачно, вы даже не заметите его, и получившийся соус можно будет вылить на мясо, выложенное на блюдо для подачи
Если у вас это получится, вы будете готовы и к жареному яйцу
Сковорода
Крышка
Italia, Marche
| Энергия (ккал) | 153,67 |
| Углеводы (г) | 0,49 |
| из которых сахара (г) | 0,49 |
| Жиры (г) | 8,71 |
| из которых насыщенные (г) | 2,68 |
| Белки (г) | 15,54 |
| Клетчатка (г) | 0,13 |
| Распродажа | 0,05 |
