Кускус с мясом и овощами — это вкусное основное блюдо на основе кускусной крупы, баранины, смешанных овощей и ароматных специй. Родом из Северной Африки, это блюдо стало популярным во всем мире благодаря своему вкусу и универсальности. Баранина медленно тушится с овощами и специями, создавая ароматный соус, который затем заливается на кускусную крупу. Результат — ароматное и насыщенное вкусами блюдо, идеально подходящее для любого случая.
Очистите все овощи и нарежьте их крупными кусками
В нижнюю часть кускусницы налейте полстакана оливкового масла вместе с мясом, измельченным луком, вымытой и нарезанной петрушкой и всеми специями, затем залейте примерно 1,5 литра воды и добавьте соль
Перемешайте все и готовьте на среднем огне 30 минут
Когда ингредиенты начнут кипеть, добавьте очищенные и нарезанные крупными кружочками морковь, кабачки, очищенную и нарезанную на четвертинки репу, томатный соус
Готовьте еще 30 минут, затем добавьте нут, слитый от жидкости, и тыкву, завершите приготовление еще около 15 минут, пока овощи не будут готовы
В большом контейнере обработайте кускус примерно 250 мл холодной воды, чтобы хорошо его рассыпать
За полчаса до того, как соус будет готов, смажьте внутреннюю часть верхней части кускусницы небольшим количеством оливкового масла, затем соедините две части кастрюли, используя кухонное полотенце или нейлоновый пакет, чтобы пар проходил через крупу
На этом этапе распределите кускус в три последовательных этапа, ожидая, чтобы пар постоянно проходил через крупу
Затем начните тщательно рассыпать крупу после добавления соли и снова поместите ее в кастрюлю для завершения приготовления (около 15 минут), следуя предыдущим шагам
Когда крупа готова, поместите ее в большое глубокое блюдо и сделайте в центре место для мяса, а вокруг разместите овощи
Слегка полейте все бульоном, стараясь не пропитать крупу
При желании можно развести хариссу (паста из перца чили) по вкусу в миске с частью бульона, чтобы сделать блюдо более острым
Сковорода
Кускусница
Разделочная доска
Нож
Храните кускус с мясом и овощами в холодильнике в герметичном контейнере не более 3 дней.
Кускус с мясом и овощами — это типичное блюдо североафриканской кухни, особенно распространенное в Марокко, Алжире и Тунисе.
Marocco
| Энергия (ккал) | 84,01 |
| Углеводы (г) | 5,33 |
| из которых сахара (г) | 1,71 |
| Жиры (г) | 5,77 |
| из которых насыщенные (г) | 1,54 |
| Белки (г) | 2,48 |
| Клетчатка (г) | 1,09 |
| Распродажа | 0,04 |
