Кускус с мясом и овощами — это вкусное основное блюдо на основе кускусной семолины, мяса ягненка, смешанных овощей и ароматических специй. Происходя из Северной Африки, это блюдо стало популярным во всем мире благодаря своему вкусу и универсальности. Мясо ягненка медленно тушится с овощами и специями, создавая ароматный соус, который затем поливается на кускус. В результате получается ароматное блюдо, богатое вкусами, идеально подходящее для наслаждения в любое время.
Очистите все овощи и нарежьте их крупными кусками
На нижней части кускусницы налейте полстакана оливкового масла вместе с мясом, нарезанным луком, нарезанной и мелко нарубленной петрушкой и всеми специями, затем залейте около 1,5 литра воды и добавьте соль
Перемешайте все и готовьте на среднем огне в течение 30 минут
Когда ингредиенты начнут закипать, добавьте очищенные морковь, нарезанную крупными кружочками, цукини, очищенные репы, нарезанные на четвертинки, и томатный соус
Дайте вариться еще 30 минут, затем добавьте словленные нут и тыкву, завершив готовку еще на 15 минут, пока овощи не будут полностью приготовлены
В большом контейнере перемешайте кускус с около 250 мл холодной воды, чтобы он хорошо рассыпался
За полчаса до того как начинка будет готова, смажьте внутреннюю часть верхней части кускусницы небольшим количеством оливкового масла, затем соедините две части кастрюли с помощью кухонного полотенца или пластикового пакета, чтобы пар мог проходить через семолину
На этом этапе равномерно распределите кускус в три последовательные подачи, дожидаясь, чтобы пар постоянно проходил через семолину
Затем начните тщательно рассыпать семолину после добавления соли и пересыпьте ее обратно в кастрюлю, чтобы завершить готовку (около 15 минут), следуя предыдущим шагам
Когда семолина будет готова, выложите ее на большую плоскую тарелку для подачи и сформируйте в центре пространство для мяса, окруженное овощами
Легко полейте все бульоном, стараясь не намочить семолину
По желанию можно развести хариссу (пасту из перца) по вкусу в миске с частью бульона, чтобы сделать блюдо более острым
Сковорода
Кускусница
Разделочная доска
Нож
Храните кускус с мясом и овощами в холодильнике в герметичном контейнере в течение максимум 3 дней.
Кускус с мясом и овощами — это типичное блюдо североафриканской кухни, особенно распространенное в Марокко, Алжире и Тунисе.
Morocco
| Энергия (ккал) | 84,01 |
| Углеводы (г) | 5,33 |
| из которых сахара (г) | 1,71 |
| Жиры (г) | 5,77 |
| из которых насыщенные (г) | 1,54 |
| Белки (г) | 2,48 |
| Клетчатка (г) | 1,09 |
| Распродажа | 0,04 |
