Лимонное суфле — это легкий и воздушный десерт, идеально подходящий для завершения трапезы свежим и вкусным образом. Тесто готовится из простых ингредиентов, таких как сахар, мука, масло, лимонный сок, яйца и яичные белки. Секрет идеального суфле заключается в правильном взбивании белков, что придает десерту его характерную легкость. Подается горячим, посыпанным сахарной пудрой.
В посуде, подходящей для водяной бани, смешайте 2 желтка с 120 г сахара; затем добавьте просеянную муку, 2 целых яйца, растопленное охлажденное масло и процеженный лимонный сок.
Погрузите посуду в горячую водяную баню, поставьте на очень слабый огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кремообразного состояния.
Оставьте остывать.
Тем временем начните взбивать 5 белков с щепоткой соли, постепенно добавляя 80 г сахара: в конце они должны быть взбиты в очень плотную пену.
Аккуратно введите их в охлажденный крем, перемешивая деревянной ложкой движениями снизу вверх и наоборот.
Щедро смажьте маслом форму для суфле с высокими и гладкими краями, посыпьте ее сахаром и заполните на 3/4 смесью.
Электрический венчик
Форма для суфле
Francia
| Энергия (ккал) | 255,19 |
| Углеводы (г) | 34,08 |
| из которых сахара (г) | 28,51 |
| Жиры (г) | 11,25 |
| из которых насыщенные (г) | 6,03 |
| Белки (г) | 6,41 |
| Клетчатка (г) | 0,21 |
| Распродажа | 0,24 |
