Майонез (базовый рецепт)

Майонез, возможно, самый любимый и потребляемый соус в мире, теперь почти всегда покупается уже готовым, и рынок предлагает продукты, в качестве которых можно быть уверенным

Тем не менее, полезно уметь делать майонез вручную или с помощью блендера и время от времени наслаждаться нежностью домашнего соуса

Вот как действовать в обоих случаях: всегда используйте масло и яйца комнатной температуры (если они слишком холодные, майонез может не "связаться"); добавляйте масло капля за каплей, а также лимон или уксус

Если майонез "сошел с ума", начните все сначала, взбивая новый желток с сошедшей с ума смесью, добавляя ее капля за каплей

Вручную: в миске положите желтки, приправьте их щепоткой соли и перца

Затем начните добавлять масло капля за каплей, перемешивая ингредиенты маленьким венчиком или деревянной ложкой

Как только смесь загустеет, разбавьте ее брызгами лимона (или уксуса) и продолжайте чередовать масло и лимон до окончания

С помощью блендера: налейте в стакан один желток и одно целое яйцо, посолите, поперчите и добавьте две столовые ложки масла и немного лимонного сока

Взбивайте несколько секунд на максимальной скорости

Когда ингредиенты смешаются, добавьте оставшееся масло и лимон, взбивайте в течение минуты

Отрегулируйте соль

Перелейте в соусник и храните в холодильнике