Майонез — это очень универсальный базовый соус, идеально подходящий для сопровождения многих блюд. Узнайте, как его приготовить за несколько шагов.
Майонез, возможно, самый любимый и употребляемый соус в мире, теперь почти всегда покупается готовым, а рынок предлагает продукты, качество которых можно не сомневаться.
Тем не менее, полезно знать, как приготовить майонез вручную или с помощью блендера и иногда ценить нежность соуса, приготовленного в домашних условиях.
Вот как действовать в обоих случаях: учтите, что всегда следует использовать масло и яйца комнатной температуры (если они слишком холодные, майонез рискует не "связаться"); налейте масло каплями, а также лимон или уксус.
Если майонез "сбойнет", начните все с начала, взбивая новый желток с сбоем, налив его каплями.
Вручную: в миске поместите желтки, приправьте их щепоткой соли и перца.
Затем начните заливать масло каплями, перемешивая ингредиенты маленьким венчиком или деревянной ложкой.
Как только смесь загустеет, разведите ее сбрызгиванием лимоном (или уксусом) и продолжайте, чередуя масло и лимон до исчерпания ингредиентов.
С помощью блендера: налейте в стакан один желток и одно целое яйцо, посолите, поперчите и добавьте две столовые ложки масла и немного лимонного сока.
Взбейте в течение нескольких секунд на максимальной скорости.
Когда ингредиенты объединятся, добавьте оставшееся масло и лимон, взбивайте в течение минуты.
Отрегулируйте по соли и налейте в соусник, держите в холодильнике.
Венчик
Italy
