Тушёная говядина — это богатое и ароматное блюдо, в котором говядина долго готовится в вкусном соусе на основе красного вина. Мясо получается мягким и сочным, идеально подходит для подачи с полентой или картофельным пюре. Это традиционное итальянское блюдо родом из региона Ломбардия, но любимо по всей стране. Приготовьте тушёную говядину для незабываемого обеда или ужина!
Нашпигуйте 1000 г говяжьей вырезки полосками сала или бекона, пропущенными через смесь из чеснока и петрушки, смешанную с перцем и специями.
Свяжите мясо, обжарьте его в 30 г растопленного масла с 2 столовыми ложками масла, затем посолите и поперчите.
Добавьте смесь из сельдерея, моркови, лука, пучок из петрушки, тимьяна и лаврового листа и маленькую луковицу, нашпигованную 1 гвоздикой.
Влейте 1/4 литра хорошего красного вина и по желанию 2 столовые ложки бренди.
Плотно накройте кастрюлю (можно использовать скороварку и готовить мясо около 1 часа и 1/4) и готовьте очень медленно, время от времени переворачивая мясо.
На 3/4 готовности процедите соус через сито, верните его с мясом в кастрюлю и загустите его немного мукой, смешанной с равным количеством масла.
Выложите на блюдо мясо, нарезанное ломтиками, и полейте загустевшим соусом.
Чугунная сковорода
Кастрюля
Храните тушёную говядину в холодильнике, хорошо накрытой, не более 3 дней.
Тушёная говядина — это традиционное итальянское блюдо, идеально подходящее для особых случаев.
Italia, Lombardia
| Энергия (ккал) | 176,54 |
| Углеводы (г) | 0,61 |
| из которых сахара (г) | 0,45 |
| Жиры (г) | 62,58 |
| из которых насыщенные (г) | 1,26 |
| Белки (г) | 67,29 |
| Клетчатка (г) | 0,12 |
