Чтобы получить хорошее масло, нужно достать свежее молоко, только что вышедшее из коровы и не подвергавшееся никакой обработке.
Оставьте его отдыхать на двадцать четыре часа перед тем, как начать отделение сливок, которое производится, проводя ложкой по поверхности, чтобы удалить образовавшуюся сливку.
Последняя собирается день за днем и помещается в глиняный контейнер в прохладном месте.
После 4-5 дней сливки переливают в банку из стекла, которую можно герметично закрыть.
В течение приблизительно получаса необходимо взбивать контейнер, и тогда вы увидите, что сливки разделились на пахту и масло.
Затем всё процеживается через чистую ткань, давая стечь пахте в миску и таким образом получая массу масла.
В этот момент влажными руками придайте ему форму или поместите в форму и поставьте в холодильник.
Оставшаяся пахта является отличным освежающим средством и в небольших количествах имеет слабительное действие.
Масло также можно получить, используя жидкие сливки, которые продаются в супермаркетах.
Для сохранения сделанного вами масла мы рекомендуем два довольно простых и быстрых метода.
Первый метод: положите масло в глубокую и узкую емкость и прижмите его влажной ложкой; после того как вы всё выложили, переверните емкость и дайте стечь воде; с помощью струи масла покройте поверхность масла и поставьте в холодильник.
Второй метод: положите масло в хорошо высушенную стальную кастрюлю и не заполняйте больше чем на 2/3; поставьте на сильный огонь и растопите; оптимальная точка будет, когда масло, выпустив определённое количество пены, станет прозрачным и однородным золотистым цветом; удалите образовавшуюся пену на поверхности וה позвольте немного остыть; процедите всё через сито и налейте в чистые и сухие глиняные контейнеры, закройте и поставьте в холодильник; если вам нравится, вы можете добавить немного соли после процеживания.
Блендер
Сито
Миска
Холодильник, в герметичном контейнере
Italy
