Баклажаны алл фунгетто - это вкусный и пикантный гарнир итальянской кухни, особенно популярный в регионе Кампания. Баклажаны нарезаются кубиками и обжариваются на сковороде с помидорами, чесноком и оливковым маслом, пока они не станут мягкими и золотистыми. Вы можете добавить нарезанную петрушку для свежести. Это блюдо идеально подать горячим как гарнир или второе блюдо и можно сочетать с мясом или рыбой.
Тщательно вымойте баклажаны, высушите их, удалите плодоножки и нарежьте сначала толстыми ломтиками по 2-3 сантиметра, а затем кубиками
Положите эти кубики в дуршлаг, посыпьте горстью соли, накройте тарелкой и положите сверху груз, оставьте баклажаны под давлением на полчаса, чтобы они потеряли свою горечь
После этого обсушите баклажаны бумажным полотенцем и положите их в кастрюлю подходящего размера, в которой вы уже обжарили нарезанный чеснок вместе с оливковым маслом
Дайте настояться в жареном луке 4-5 минут на умеренном огне, постоянно помешивая. Затем добавьте томаты, лишенные кожи и семян, нарезанные и продолжайте готовить около 20 минут на очень умеренном огне с накрытой кастрюлей, периодически стряхивая последнюю
Тем не менее, избегайте дальнейшего перемешивания баклажанов, потому что они могут развариться
В конце отрегулируйте соль и посыпьте баклажаны обильным количеством перца и по желанию нарезанной петрушкой
Подавайте горячими или теплыми
Сковороды
Баклажаны алл фунгетто хорошо сохраняются в холодильнике в течение 2-3 дней.
Это блюдо характерно для неаполитанской кухни и может подаваться как гарнир или как второе блюдо.
Italy, Campania
| Энергия (ккал) | 22,69 |
| Углеводы (г) | 2,95 |
| из которых сахара (г) | 2,93 |
| Жиры (г) | 0,19 |
| из которых насыщенные (г) | 0,03 |
| Белки (г) | 1,21 |
| Клетчатка (г) | 2,6 |
| Распродажа | 0,02 |
