Баклажаны ал фунгетто — это вкусный и сытный гарнир итальянской кухни, особенно популярный в регионе Кампания. Баклажаны нарезаются кубиками и обжариваются на сковороде вместе с помидорами, чесноком и оливковым маслом, пока не станут мягкими и золотистыми. Вы можете добавить мелко нарезанную петрушку для придания свежести. Это блюдо идеально подавать горячим в качестве гарнира или второго блюда, его можно подавать с мясом или рыбой.
Тщательно вымойте баклажаны, высушите их, удалите плодоножку и нарежьте сначала круглыми ломтиками толщиной 2-3 сантиметра, а затем кубиками
Поместите эти кубики в дуршлаг, посыпьте щепоткой соли, накройте тарелкой, на которую положите груз, и оставьте баклажаны отдыхать полчаса под давлением, чтобы они потеряли свою горечь
После этого промокните баклажаны кухонной бумагой и положите их в кастрюлю соответствующего размера, в которой уже обжарили нарезанный чеснок с маслом
Дайте им пропитаться в обжарке 4-5 минут на умеренном огне, постоянно помешивая, затем добавьте очищенные от кожуры и семян нарезанные помидоры и продолжайте готовить около 20 минут на очень слабом огне, накрыв посуду крышкой, периодически встряхивая ее, чтобы убедиться, что приготовление не прилипает ко дну
Однако старайтесь не мешать баклажаны больше, так как они могут развалиться
В конце отрегулируйте соль и посыпьте баклажаны обильно молотым перцем и по вкусу нарезанной петрушкой
Подавайте их горячими или теплыми
Сковорода
Баклажаны ал фунгетто хорошо хранятся в холодильнике в течение 2-3 дней.
Это блюдо является типичным для неаполитанской кухни и может подаваться как гарнир или второе блюдо.
Italy, Campania
| Энергия (ккал) | 22,61 |
| Углеводы (г) | 2,94 |
| из которых сахара (г) | 2,92 |
| Жиры (г) | 0,19 |
| из которых насыщенные (г) | 0,03 |
| Белки (г) | 1,2 |
| Клетчатка (г) | 2,59 |
| Распродажа | 0,02 |
