Швейцарская меренга — это классический десерт, состоящий из взбитых яичных белков, сахарного песка и сахарной пудры. Она имеет легкую и хрустящую текстуру с сладким вкусом сахара. Швейцарская меренга родом из Швейцарии и часто используется как основа для тортов и десертов.
Взбейте яичные белки без сахара, используя венчик или электрический миксер
Если вы используете миксер, начните взбивать белки на низкой скорости и постепенно увеличивайте её
Продолжайте взбивать, пока белки не станут крепкими
На этом этапе медленно добавьте сахарный песок
Для этого положите сахар на чистый лист, сложите его и высыпьте сахар в белки, продолжая взбивать
Время от времени прерывайте поток сахара, чтобы белки не потеряли пышность
Продолжайте взбивать смесь, пока не добавите весь сахарный песок и не получите очень плотную белую пену: при поднятии венчика пена должна оставаться крепкой
Теперь просейте сахарную пудру на лист и добавьте её в взбитую смесь, перемешивая до получения гладкой массы
Больше не взбивайте, так как пена может потерять консистенцию
Переложите смесь в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и распределите её в виде розеток на противень, покрытый пергаментной бумагой
Поставьте в духовку при 100 градусах и выпекайте 3 часа с открытой дверцей, чтобы выпустить влагу
По истечении указанного времени оставьте меренги сохнуть в выключенной духовке на 12 часов перед использованием
Электрический венчик
Кондитерский мешок
Svizzera
| Энергия (ккал) | 228 |
| Углеводы (г) | 55,42 |
| из которых сахара (г) | 55,16 |
| Белки (г) | 5,04 |
| Распродажа | 0,08 |
