Швейцарская меренга — это классический десерт, состоящий из взбитых яичных белков, сахара и сахарной пудры. Она имеет легкую и хрустящую текстуру со сладким вкусом сахара. Швейцарская меренга родом из Швейцарии и часто используется как основа для тортов и десертов.
Взбейте белки без сахара, используя венчик или электрический миксер
Если вы используете миксер, начните взбивать белки на низкой скорости и постепенно увеличивайте её
Продолжайте взбивать, пока масса не станет крепкой
На этом этапе медленно добавляйте сахар
Для этого положите сахар на чистый лист, согните его и высыпьте сахар в белки, продолжая взбивать
Изредка прерывайте подачу сахара, чтобы белки не потеряли воздушность
Продолжайте взбивать массу, пока не incorporirovanna вся сахар и не получите дуже крепкие белки: поднимая венчик, образующаяся пена должна быть стабильной
Теперь просейте сахарную пудру на лист и аккуратно введите ее в взбитую массу, перемешивая, пока она не станет гладкой
Больше взбивать не нужно, так как пена может потерять свою консистенцию
Переложите массу в кондитерский мешок с звездчатым насадком и распределите по розочкам на противне, выстланном пергаментной бумагой
Поместите в духовку при 100 градусах и выпекайте в течение 3 часов с приоткрытой дверцей, чтобы выпустить влагу
По истечении указанного времени оставьте меренги подсохнуть в выключенной духовке в течение 12 часов перед использованием
Электрический венчик
Кондитерский мешок
Switzerland
| Энергия (ккал) | 392,45 |
| Углеводы (г) | 104,68 |
| из которых сахара (г) | 104,19 |
