Мецце пенне с артишоками — вкусное первое блюдо, типичное для кухни Лацио. Паста обогащается свежими артишоками, прошутто в ломтиках и нежной тёртой Пармиджано. Лёгкая горчинка артишоков сочетается со сладостью прошутто, создавая идеальное сочетание. Этот рецепт прост в приготовлении, но богат вкусами и ароматами.
Очистите артишоки от шипов и возможного ворса, разрежьте их на дольки и по мере готовности помещайте в подкисленную лимонным соком воду, чтобы они не потемнели
Измельчите сельдерей, морковь и лук, затем обжарьте всё на медленном огне несколько минут в сковороде с разогретым маслом, часто помешивая
Добавьте хорошо отжатые артишоки, посолите и поперчите по вкусу, готовьте на медленном огне 10–15 минут, при необходимости подливая немного горячей воды
За пару минут до окончания приготовления добавьте прошутто, нарезанное тонкими полосками, и грубо нарезанный майоран
Отварите пасту в большом количестве подсоленной кипящей воды, хорошо слейте и сразу же перемешайте с приготовленным соусом и тёртым пармезаном по вкусу
Подавайте немедленно
Кастрюля для пасты
Сковорода
Нож
Хранить в холодильнике не более 2 дней
Типичное блюдо региона Лацио
Italia, Lazio
| Энергия (ккал) | 165,92 |
| Углеводы (г) | 21,15 |
| из которых сахара (г) | 2,39 |
| Жиры (г) | 6,11 |
| из которых насыщенные (г) | 1,11 |
| Белки (г) | 6,47 |
| Клетчатка (г) | 2,91 |
| Распродажа | 0,21 |
