Мидии по-французски - это вкусная закуска французского происхождения. Этот рецепт сочетает вкус мидий с кремовым соусом на основе сливок, майонеза и горчицы. В результате получается богатое и насыщенное блюдо, которое идеально сочетается с лимонным соком и свежей петрушкой. Мидии по-французски идеально подходят, чтобы начать особый ужин или для легкого обеда.
Энергично потрите мидии под проточной водой с помощью щетки, чтобы удалить остатки земли и водорослей; затем поместите их в кастрюлю
Мелко нарежьте лук и петрушку и добавьте к мидиям
Перенесите контейнер на сильный огонь и держите его до тех пор, пока раковины не откроются сами собой от тепла
Уберите мидии с огня; откройте раковины и удалите те, в которых нет моллюска
Выложите раковины с моллюском на сервировочное блюдо
Процедите оставшуюся жидкость от варки в кастрюле через влажную ткань с очень плотной текстурой
Поместите белое вино в кастрюлю с мелко нарезанным шалотом и дайте ему выпариться на две трети на сильном огне
На этом этапе добавьте полстакана жидкости от мидий и продолжайте готовить, пока всё не выпарится наполовину
Процедите эту жидкость через ранее использованную ткань и добавьте в неё сливки
Поместите майонез в миску; добавьте горчицу, процеженную жидкость, лимонный сок и мелко нарезанный эстрагон, а затем тщательно перемешайте, пока всё не объединится
Полейте соусом мидии и подавайте сразу.
Сковорода
Миска
France
| Энергия (ккал) | 181,94 |
| Углеводы (г) | 2,9 |
| из которых сахара (г) | 0,63 |
| Жиры (г) | 14,07 |
| из которых насыщенные (г) | 2,14 |
| Белки (г) | 8,72 |
| Клетчатка (г) | 0,05 |
| Распродажа | 0,27 |
