Мидии по-французски — это вкусная закуска французского происхождения. Этот рецепт сочетает вкус мидий с кремовым соусом на основе сливок, майонеза и горчицы. Результат — богатое и ароматное блюдо, которое идеально сочетается с лимонным соком и свежей петрушкой. Мидии по-французски идеально подходят для начала особенного ужина или легкого обеда.
Энергично потрите мидии под проточной водой щеткой из соломы, чтобы удалить остатки земли и водорослей; затем положите их в кастрюлю
Мелко нарежьте лук и петрушку и добавьте их к мидиям
Поставьте кастрюлю на сильный огонь и оставьте до тех пор, пока створки не откроются под воздействием тепла
Снимите мидии с огня; откройте створки и удалите те, в которых нет моллюска
Разложите раковины с моллюсками на сервировочной тарелке
Процедите оставшуюся в кастрюле жидкость через влажную ткань с очень плотной текстурой
Положите белое вино в кастрюлю с мелко нарезанным шалотом и дайте ему уменьшиться на две трети на сильном огне
На этом этапе добавьте полстакана жидкости от мидий и продолжайте готовить, пока все не испарится наполовину
Процедите эту жидкость через ранее использованную ткань и добавьте сливки
Положите майонез в миску; добавьте горчицу, процеженную жидкость, лимонный сок и очень мелко нарезанный эстрагон и тщательно перемешайте, пока все не будет идеально смешано
Полейте мидии соусом и подавайте сразу
Сковорода
Миска
Francia
| Энергия (ккал) | 157,8 |
| Углеводы (г) | 3,38 |
| из которых сахара (г) | 1,33 |
| Жиры (г) | 11,89 |
| из которых насыщенные (г) | 1,77 |
| Белки (г) | 7,55 |
| Клетчатка (г) | 0,23 |
| Распродажа | 0,22 |
