Моллюски по-французски — это вкусная закуска французского происхождения. Этот рецепт объединяет вкус моллюсков с кремовым соусом на основе сливок, майонеза и горчицы. Результат — богатое и вкусное блюдо, которое прекрасно сочетается с лимонным соком и свежей петрушкой. Моллюски по-французски идеальны для начала особого ужина или для легкого обеда.
Энергично отчистите моллюски под струей воды с помощью жесткой щетки, чтобы удалить все остатки грязи и водорослей; затем поместите их в кастрюлю
Мелко нарежьте лук и петрушку и добавьте их к моллюскам
Поставьте посуду на сильный огонь и оставьте до тех пор, пока створки не откроются сами собой от тепла
Снимите моллюски с огня; откройте створки и удалите те, которые без мяса
Разложите ракушки с мясом на тарелке
Процедите оставшуюся жидкость от приготовления в кастрюле через влажную ткань с очень плотной текстурой
Положите белое вино в кастрюлю с мелко нарезанным шалотом и дайте ему уменьшиться в два раза на сильном огне
На этом этапе добавьте полстакана жидкости от моллюсков и продолжайте готовить до тех пор, пока вся жидкость не испарится наполовину
Процедите эту жидкость через ранее использованную ткань и добавьте туда сливки
Положите майонез в миску; добавьте горчицу, процеженную жидкость, лимонный сок и мелко нарезанный эстрагон, и тщательно перемешайте, пока все прекрасно не объединится
Вылейте соус на моллюски и подавайте сразу
Сковорода
Миска
France
| Энергия (ккал) | 157,8 |
| Углеводы (г) | 3,38 |
| из которых сахара (г) | 1,33 |
| Жиры (г) | 11,89 |
| из которых насыщенные (г) | 1,77 |
| Белки (г) | 7,55 |
| Клетчатка (г) | 0,23 |
| Распродажа | 0,22 |
