Миланский минестроне — вкусное блюдо, характерное для миланской кулинарной традиции. Приготовленный из разнообразных свежих овощей и обогащённый неповторимым вкусом лардо, этот минестроне прекрасно подходит, чтобы согреть зимние дни.
Мелко нарежьте лардо вместе с одним зубчиком чеснока и небольшим количеством лука; когда смесь станет мягкой, добавьте пучок петрушки и один черешок сельдерея.
Кроме гороха и савойской капусты положите в кастрюлю все нарезанные овощи, очищенные и без семян помидоры, нарезанные кубиками, 2 столовые ложки оливкового масла, измельчённый лардо и влейте примерно 2 литра воды.
Посолите, доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь и продолжайте варить на очень слабом огне не менее 2 часов.
Затем добавьте горох и грубо нарезанную или порванную савойскую капусту, а через четверть часа — рис, который варится примерно 18 минут.
Периодически помешивайте.
Минестроне должен получиться достаточно густым; подавайте его с обильным количеством тёртого сыра.
Прекрасно подходит в горячем виде, но также тёплым или холодным летом.
Рекомендуемые вина: Sancolombano DOC Colli Perugini Rosso DOC Montepulciano D'Abruzzo “Cerasuolo” DOC
Сковорода
Кастрюля
Italia, Lombardia
| Энергия (ккал) | 82,04 |
| Углеводы (г) | 9,48 |
| из которых сахара (г) | 2,12 |
| Жиры (г) | 3,57 |
| из которых насыщенные (г) | 0,92 |
| Белки (г) | 2,38 |
| Клетчатка (г) | 2,31 |
| Распродажа | 0,02 |
