Mondeghili — это мясные котлеты с хлебом, типичные для миланской традиции. Также известные как полентные котлеты, они готовятся из смеси фарша, печеночной мортаделлы, хлеба, яиц, петрушки и пармезана. Колбасный фарш и говяжья мякоть придают им богатый и вкусный аромат. Затем их запекают в духовке или жарят и подают с свежим томатным соусом и тертым сыром.
Говяжью мякоть, колбасный фарш и печеночную мортаделлу необходимо измельчить
Очистите и измельчите чеснок
Размягчите мякиш хлеба в молоке, затем хорошо отожмите
В миске смешайте говяжью мякоть, печеночную мортаделлу, колбасный фарш, мякиш хлеба, яйца, пармезан и чеснок
Приправьте щепоткой тертого мускатного ореха, солью и перцем, тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились
Сформируйте восемь котлеток и придайте им слегка овальную форму
Обваляйте котлетки в панировочных сухарях и слегка встряхните, чтобы удалить излишки
На сковороде разогрейте немного масла или сливочного масла и обжарьте mondeghili, аккуратно переворачивая, пока они не станут золотистыми
Подавайте немедленно
Mondeghili — это миланское блюдо, в аутентичной версии которого также используется капуста
В этом случае отварите в подсоленной кипящей воде восемь листьев капусты, затем слейте воду и высушите их
Разгладьте их с помощью молотка для мяса и оберните ими уже обжаренные mondeghili
Закрепите листья зубочисткой и переложите пакеты на сковороду
Полейте их небольшим количеством белого вина, накройте крышкой и готовьте еще двадцать минут, затем подавайте
Рекомендуемое вино: сухое Nebbiolo d'Alba
Миска
Блендер
Сковорода
Italia, Lombardia
| Энергия (ккал) | 216,17 |
| Углеводы (г) | 3,51 |
| из которых сахара (г) | 0,46 |
| Жиры (г) | 52,25 |
| из которых насыщенные (г) | 3,36 |
| Белки (г) | 55,74 |
| Клетчатка (г) | 0,28 |
| Распродажа | 0,29 |
