Мусака

Мелко нарежьте лук, положите его в холодную сковороду с одной ложкой масла и несколькими ложками бульона и тушите 5 минут под крышкой, при необходимости подливая бульон, чтобы он оставался мягким и не подрумянился.

Порежьте ягненка на кусочки; уберите половину обжаренного лука и в сковороду добавьте ягненка, обжаривая его, добавьте одну ложку томатной пасты и чеснок, если вам нравится; залейте горячим бульоном, отрегулируйте соль, поперчите и готовьте ягненка под крышкой около 20 минут.

При необходимости во время приготовления подливайте горячий бульон, добавляя его понемногу.

Выключите огонь, дайте немного остыть, отделите мясо от костей и измельчите его в блендере.

Разогрейте духовку до 200 градусов; нарежьте круглые баклажаны, слегка посолите ломтики и положите их в дуршлаг, чтобы они потеряли растительный сок, не менее чем на полчаса.

При помощи арочного ножа очистите вытянутые баклажаны, стараясь получить как можно более широкие и длинные полоски кожи.

Бланшируйте их полминуты в подсоленной кипящей воде, слейте и положите их сушиться на бумажные полотенца.

Нарежьте очищенные баклажаны пополам.