Чёрные оливки в рассоле — это простая и вкусная закуска, типичная для средиземноморской кухни. Чёрные оливки консервируются в рассоле, смеси воды и соли, который подчеркивает их вкус и продлевает срок хранения. Эта закуска идеально подходит для подачи перед приемом пищи, в сопровождении выбора сыров и колбас.
Выберите спелые оливки, промойте их в проточной воде, проколите иглой или надрежьте ножом и оставьте в холодной воде на 4 дня, чтобы они потеряли горечь - позаботьтесь об обновлении воды часто или поставьте емкость с оливками под кран, из которого будет непрерывно течь тонкая струйка воды
Слейте воду с оливок и выложите их в большую банку, чередуя слоями с солью; дайте настояться 24 часа, а затем добавьте воду в пропорции 1 литр / 1000 г оливок
Дайте настояться полтора месяца, и только тогда вы сможете переложить их в маленькие банки, позаботившись добавить предварительно вскипяченный и охлажденный рассол (20 г соли на литр)
Удалите с помощью шумовки возможную пену, которая может образоваться на поверхности рассола
Миска
Сито
Italy
| Энергия (ккал) | 218,18 |
| Углеводы (г) | 0,73 |
| из которых сахара (г) | 0,73 |
| Жиры (г) | 22,82 |
| из которых насыщенные (г) | 3,19 |
| Белки (г) | 1,45 |
| Клетчатка (г) | 2,18 |
| Распродажа | 8,87 |
