Очистите зеленые розы и отделите листья от верхушек.
В большой кастрюле с большим количеством подсоленной воды, когда вода начнет кипеть, отварите листья и ушки примерно 10 минут.
Тем временем подготовьте обжарку, разогрев немного традиционного оливкового масла и добавив затем измельченный чеснок.
Как только чеснок подрумянится, выключите огонь и добавьте филе анчоусов, чтобы они растворились.
Добавьте верхушки и листья в кастрюлю с ушками и завершите приготовление, хорошо перемешивая: это займет около 4 минут.
Как только ушки с зелеными розами приготовятся, слейте их и приправьте прямо на сковороде с обжаркой, добавив немного перца.
Украсить несколькими хлопьями соленого рикотты и несколькими кедровыми орехами.
В холодильнике не более 2 дней
Italy, Sardegna
