Очистите брокколи рабе и отделите листья от соцветий.
В большой кастрюле с большим количеством подсоленной воды, когда вода начнет кипеть, отварите листья и орекьетте примерно 10 минут.
Тем временем приготовьте зажарку, разогрев немного традиционного оливкового масла и добавив измельченный чеснок.
Когда чеснок станет золотистым, выключите огонь и добавьте филе анчоусов, чтобы они растворились.
Добавьте соцветия и листья в кастрюлю с орекьетте и завершите приготовление, хорошо перемешивая: это займет около 4 минут.
Когда орекьетте с брокколи рабе будут готовы, слейте их и приправьте прямо в сковороде с зажаркой, добавив немного перца чили.
Украсьте несколькими кусочками соленой рикотты и несколькими кедровыми орехами.
В холодильнике не более 2 дней
Italia, Sardegna
