Оssibuchi Di Vitello Alla Milanese - это традиционное блюдо ломбардской кухни. Куски оссобуко тушатся в ароматном соусе из томатов и белого вина, обогащенном гремолатой, смесью петрушки и лимонной цедры, которая придает блюду свежесть и аромат.
В кастрюле разогрейте масло и обжарьте нарезанный лук до мягкости
Добавьте обваленные в муке оссобуки и обжарьте их на сильном огне, часто переворачивая
Посолите и поперчите
Через несколько минут влейте вино, и когда оно испарится, добавьте стакан бульона, нарезанные сельдерей и морковь
Готовьте на медленном огне под крышкой в течение получаса, добавляя бульон по мере необходимости
Добавьте томатную пасту, разведенную в небольшом количестве горячей воды, и тщательно перемешайте
Приготовьте "гремолату", мелко нарезав цедру лимона (только желтую часть) и пучок петрушки
Добавьте её к оссобукам и аккуратно перемешайте
Оставьте на огне еще на 5 минут
Сопровождающие вина: Valtellina Superiore Inferno DOC Chianti Classico "Riserva" DOCG Marchese Di Villa Marina Rosso VdT Di Sardegna
Сковорода
Кастрюля
Нож
Разделочная доска
Italia, Lombardia
| Энергия (ккал) | 126,08 |
| Углеводы (г) | 0,94 |
| из которых сахара (г) | 0,92 |
| Жиры (г) | 6,09 |
| из которых насыщенные (г) | 3,41 |
| Белки (г) | 16,72 |
| Клетчатка (г) | 0,33 |
| Распродажа | 0,08 |
