Оссобуки по-милански — это традиционное блюдо миланской кухни. Готовятся из тушеных телячьих оссобуков, белого вина, бульона и ароматных трав, это вкусное и насыщенное второе блюдо. Рецепт требует медленного приготовления, чтобы мясо стало мягким и сочным. Соус, полученный от тушения, восхитителен с ноткой лимона, придающей блюду свежесть. Оссобуки по-милански идеально подавать с гарниром из ризотто по-милански.
Надрежьте края оссобуков ножом, обваляйте их в муке и обжарьте на сковороде с маслом.
Посолите, сбрызните вином и дайте ему испариться.
Добавьте бульон, накройте крышкой и готовьте около 90 минут, переворачивая пару раз.
Смешайте петрушку с лимонной цедрой и добавьте к оссобукам незадолго до окончания приготовления.
Сковорода
Крышка
Деревянная ложка
Italia, Lombardia
| Энергия (ккал) | 100,69 |
| Углеводы (г) | 0,45 |
| из которых сахара (г) | 0,35 |
| Жиры (г) | 3,27 |
| из которых насыщенные (г) | 1,77 |
| Белки (г) | 15,64 |
| Клетчатка (г) | 0,79 |
| Распродажа | 0,09 |
