Пиадина — гастрономическая специалитет Эмилия-Романья. Это хлеб без дрожжей, круглый и тонкий, который выпекают на плите, называемой testo. Отлично подходит для употребления как самостоятельное блюдо или фаршированная ветчиной, сыром и овощами.
Замесить 500 г муки с 200 г свиного жира, солью по вкусу, щепоткой бикарбоната натрия и водой по необходимости до получения плотного теста.
Разделить тесто на куски размером с кулак.
Раскатать скалкой круги диаметром 15 см и толщиной примерно 1/2 см.
Пиадину выпекают на «testo» (раскалённая железная плита).
Нужно часто переворачивать её и прокалывать поверхность кончиками вилки, чтобы не образовывались пузыри воздуха.
Её едят горячей, начинённой ветчиной, сыром, тушёными овощами, салатом и т.п.
testo (раскалённая железная плита)
сковорода
Italia
| Энергия (ккал) | 483,5 |
| Углеводы (г) | 50,92 |
| из которых сахара (г) | 1,21 |
| Жиры (г) | 28,67 |
| из которых насыщенные (г) | 12,14 |
| Белки (г) | 7,91 |
| Клетчатка (г) | 1,56 |
